挽肉屋 神徳

『挽肉屋 神徳（じんとく）』は、東銀座駅から徒歩1分という銀座の中心地にある、ハンバーグ専門店です。

「和」をテーマにした、洗練されながらも温かみのある店内は全20席。
調理の様子が見られるカウンター席と2卓のテーブル席を用意し、広々とゆったりと過ごせる設計となっています。

料理は毎朝挽きたての肉を使い、炭火で焼き締めて肉本来の旨味を閉じ込めたハンバーグを提供！
定食や丼の定番メニューのほか、新提案である「お出汁で食べるハンバーグ」など独自のメニューも展開しています。

2022年4月のオープンから約3年が経過し、銀座という立地上、お客様の3割を外国籍の方が占めるなど様々な層の方々にご来店いただいています。
これからも多くのお客様に愛され続けるお店を目指し、一歩一歩確実に成長してまいります。

【現在活躍中のメンバー】
当店では20代の若手を中心に構成されており、女性比率も高く、学生アルバイトさんも多いです。
社員はアルバイトから社員登用された方や、給食センターやバーテンダー経験など面白いバックグラウンドを持たれた方が在籍しています。

社員・アルバイト含め個性的な人が多いですが、個人プレイに走ることなく協調性をしっかりと持っています。
職人チックな人はおらず、赤い炎みたいにメラメラ燃えているタイプよりは、青い炎みたいに内面に情熱を持った人が多い印象です。

職場環境はアットホームで、"部活"というよりは"チーム"としての一体感が強いです。
20席という小箱の環境だからこそスタッフ同士の距離も近く、キッチンとホールがしっかり連携を取りながら協力して働いてくれています。
こうした居心地のいい雰囲気もあってか、卒業を除けば離職率は0％という働きやすい環境となっています！


【私たちが求める人物像】
■人が喜んでくれる事に喜びを見出せる方
今まで培ってきた経歴や実績は「大切な財産」ですが、それと同等かそれ以上に大切なのは、自分のつくった料理をお客様が口にした時に見せてくれる喜びを、自身の喜びとする「心」です。
この「心」を持っている方を求めます。

■常に学びの姿勢を持って取り組める方
これまで経験や実績を積んできた方も、これから挑戦する方も、共通して言えることは「学ぶことにゴールはない」という事です。
学ぶ心さえ持っていれば、あらゆる物事から人は学びます。常に進化を続けるためにも、礼儀を忘れずに謙虚な姿勢で物事を捉え、自身のスキルアップにつなげる事ができる方を求めています。

私たちと共に、お客様に愛され続けるお店づくりに取り組んでくれる新しい仲間をお待ちしています。

【"挽き肉"料理について】
当店は挽き肉料理である「ハンバーグ」をメインに、基本の「ハンバーグ定食」、「牛100％ハンバーグ丼」、そして神徳からの新提案である「お出汁で食べるハンバーグ」の3つの軸でメニュー展開しています。
また、牛・豚だけでなく、ラム、3つの合い挽き、まぐろ、鯛の全6種類の"挽き肉"を扱っているのが最大の特徴です。

タネも1からお店で仕込んでおり、フレンチと和食で長年修行を積んだ職人が辿り着いた黄金比率の「挽きたての肉」を使用！
挽きの粗さ、捏ね方、スパイスの調合、炭火での焼き方まで全工程においてこだわっています。


【業務オペレーションについて】
当店はハンバーグ中心のシンプルなメニュー構成のため、多くのメニューを覚える必要がなく、しっかりとレシピ化されているため、難しい技術が必要なく、未経験者でも馴染みやすいオペレーションとなっています。
一方で、経験者の方であればすぐに業務に慣れることができるので、より早い段階でマネジメント業務にも携わっていただけます。