鳥えん

『鳥えん』はアメリカ・ニューヨークに店舗を構える高級焼鳥店です。
日本が誇る焼鳥の名店「鳥しき」の姉妹店として2020年に開業し、有名グルメガイドで一つ星獲得も果たし、世界で高い評価を得ています。

鶏・炭・己自身と向き合いながら、日本の技・夢・誇りを込めて焼鳥を創り上げ、鳥しき伝統の焼き鳥おまかせコースを提供しています。

この度、「Round One Delicious USA, Inc.」は、鳥えん様とパートナーシップを結び、海外で更なる出店を決めていただきました。


【Round One Deliciousについて】
"最高峰の日本食を世界へ"という想いのもとで立ち上げられた、一大プロジェクトです。
国内最高峰の評価を得て「名店」と呼ばれている飲食店さまとパートナーシップを結び、鮨、日本料理、中華、創作（イノベーティブ）、焼鳥、天ぷら、BARの加盟店によって構成された、新しいスタイルのレストラン「Round One Delicious」をアメリカ主要都市にて、2025年冬以降のオープンを目処に準備を進めています。

【池川 義輝氏について】
鳥えんの店主である池川氏は、中目黒の名店「鳥よし」にて焼き鳥の名人である猪股 善人氏に弟子入りし、7年間修行を積みました。
弟子入りをした当時の池川氏はなんと28歳。10代の頃から焼き鳥職人に憧れてはいたものの、社会のルールやどんなお店が喜ばれるかお客様の気持ちがわかるようになりたいという考えから、まずはサラリーマンとして就職していた背景があったのです。
独立後は2007年に「鳥しき」を開業。その卓越した技術と味で世界中から高い評価を得ています。

「世界に向けて、日本の焼き鳥の伝道師となる仲間・チームを作りたいとずっと考えていた」
「チャレンジしてくれる職人さん含め、"日本の焼き鳥"をみんなと一緒に世界に広めていきたい」
という想いのもとで今回のプロジェクトに参画いただきました。


【求める人物像】
■柔軟性
料理人として技術も大事ですが、その中で今までの技術や経験から変化をして、成長できる方を望みます。

■謙虚さ
ミスや間違いを素直に認められて、前向きに物事を捉えて責任感を持って働ける方を求めます。

■誠実さ
人を騙すなんてもってのほかです。真面目に修行・仕事に取り組むことが信頼・信用できる人といえます。

【焼鳥について】
鳥えんでは日本の店舗と同様に、お客様を主役に五感で楽しむ焼き鳥体験を提供しています。
「一串一生」という想いのもと、鶏・炭・己自身と向き合いながら、日本の技・夢・誇りを込めて焼鳥を創り上げていきます。

【海外出勤について】
まずは店舗で1年以上修行して、焼き鳥だけではなく池川氏の考えや想いを学んでいきます。
また、英語に関しても飲食店における語学研修を実施しているので、英語が苦手な方もご安心ください。

修行の後に待つのは海外での挑戦。これには並々ならぬ覚悟と決意が必要となる、本格的なキャリアジャーニーです。
だからこそ、報酬面に関しても高いモチベーションを維持できるような高い水準の給与体系をとっています。