cepages(セパージュ)

『cépages』とはフランス語で“品質”を意味し、ワイン用語ではブドウ品種やブレンドの割合などを指します。
その名の通り、プロが厳選したワインを取り揃えています。
そんなワインに合わせるのは、群馬や日本各地の食文化や食材を取り入れた本格的なフランス料理。
食通も“うなる”マリアージュを提供しています。

シェフ：【石橋和樹】
有楽町のフレンチレストラン『アピシウス』で8年修行。
その後3つ星を獲得している⻘山の『レフェルヴヴェソン』でセクションシェフを務める。
さらに都内レストランでの勤務を経て『cépages』のシェフに就任。
素材の美しさをシンプルに表現した一皿を提供している。

現在はシェフの【石橋和樹】、そしてシェフソムリエの【内藤大治朗】の2名で営業しています。
一流の飲食人のもとで、技術をしっかりと学びたい方にはおすすめです！

料理はおまかせコースのみ。
スペシャリテは焼きまんじゅうの上にフォアグラのテリーヌを乗せ、高知県の黒蜜を組み合わせた一品。
前橋や日本各地の素材の旨みを最大限に引き出すプロの技を、『cépages』でなら学ぶことができます。