姫路瓢亭　西二階町店ふくべ

すっぽん料理をメインに扱っていますが、河豚などの鍋料理全般と、接待や祝い用の会席料理を提供しています。

その他、すっぽん専門のオンラインショップも行っています。現在、すっぽん料理のブランド化に向け、すっぽんの養殖事業を始動しています。

30年以上の経歴を持つ現料理長がすっぽんの捌き方など丁寧に指導します。

和食料理に留まらず、新メニューの開発や提案など年齢や経験を問わず発言しやすい環境が整っています。お互いの価値観を認め合い、志を一つに向かっていくメンバーです。

すっぽん料理店としては日本でもトップクラスと自負しています。中でもすっぽんのお造りは研究に研究を重ね１１種類もの部位を提供。

美味しく、楽しく、健康に。食材だけでなくお客様が過ごす時間、空間にまで配慮しています。