料亭 ふな又

「料亭 ふな又」は、さいたま市岩槻区にある飲食店です。創業から180年以上続く老舗で、うなぎ料理を中心とした和食・日本料理を提供しており、天皇皇后両陛下も召し上がられたこともあります。

お店は新館・本館・はなれと分かれており、個室はもちろん気軽な椅子席から最大200名様まで収容できる大広間もあるので、ランチ・ディナーのほか宴会や法事での集まりなどでもご利用いただいております。

「料亭の味をリーズナブルに、そして落ち着いた「和」の雰囲気と心のこもったおもてなしで」をコンセプトに、親子代々ご利用いただいているお客様、そして新規のお客様含め今後も多くのお客様に愛される店舗づくりを目指してまいります。

江戸時代から続くお店なので、現在の店主で10代目となります。ほかのスタッフさんは長年勤めていただいており、ベテランの方が多いです。現場の雰囲気は和気藹々ではありますが、仕事に対しては一切気を抜かずしっかり連携が取れています。

今後も「料亭 ふな又」の伝統・想いを守り続けたく、現在は未来の料理長になってくれる若手の育成、そして即戦力スタッフの採用に力を入れています。

【江戸時代から受け継がれてきた秘伝のうなぎ】
料亭ふな又のうなぎは、鹿児島産と愛知三河産の活鰻（生きたうなぎ）を仕入れ、その日に出る分だけ仕込み・串打ちをおこない、白焼きにして余分な脂を落とします。そしてふっくらと柔らかくなるまで20～30分蒸し、それを代々受け継がれてきた秘伝のタレを付け、備長炭でじっくりと焼き上げます。うなぎ未経験でも、店主がしっかり教えていきますのでご安心ください。

【多くのニーズに合わせた料理】
先述のうなぎ料理のほか、料亭として宴会やお祝い・法事などの会席料理も提供しています。また、他にも「ふな又を家でも楽しみたい」という声に応えて仕出しや出前、そしてお弁当なども作っています。