MAZ

『MAZ』は、赤坂見附駅から徒歩1分と好立地に佇み、南米ペルーを代表する美食レストラン『Central』プロデュースの日本店です。
The World‘s 50 Best Restaurants（世界のベストレストラン50）にて第一位を獲得した『Central』のシェフ兼ディレクターであるヴィルヒリオ・マルティネスシェフと、彼が主催する研究機関「マテル・イニシアティバ」によってデザインされ、イノベーティブなお料理を展開しています。

またヴィルヒリオは「食と文化の知識を集約し、その発見を全ての人が利用できること」を目指し、
ペルーの生態系や高度をテーマに、フランス・日本・ベトナム・イタリア・ブラジルなどの調理法や感性を取り入れた独自のメニューが特徴的です。

ご用意しているお料理は、ペルーの高度による9つの風景と生態系を表現した特別なおまかせコースで構成。
「Afuera hay mas（外にはもっとたくさん存在する）」の思想に基づき、ペルーの風景や食材の文化的・生態的知識を活用し、新しいガストロノミー体験を提供しています。

私たちは、企業理念である
「個性的な店舗で自身の経験を活かし、発想を形に出来る環境で自分を磨く」
こちらの想いをもとに、食を通じて様々なシーンの中で楽しいひと時を提供することに重きを置いています。

お料理やサービス、店舗運営などを"学ぶ"だけでなく"働く"ことに意識を向け、素直で前向きなスタッフが集まっています。
更に、現場では裁量権がありスタッフ同士の考えを共有しやすい風潮なので、様々なことにチャレンジできる環境です。
スタッフ一人ひとりを大切にし、お互いに成長しあえるような関係性を築いているので、現場はいつも明るく活気に溢れています。

また、
■将来的に独立を考えている方
■企業の中にいながらキャリアアップを目指している方
■いろいろなことにチャレンジ出来る方
■常に相手の立場に立って行動できる方
■行動力・積極性のある方
■お客様に対してもスタッフに対しても心配りができる方

こういった想いをお持ちの方はピッタリな環境です！

『MAZ』では、南米ペルーを代表する世界No.1の美食空間『Central』が2年以上の準備期間を経てプロデュースしたイノベーティブなお料理を提供しています。
シェフを務めるのは、世界的な美食イベントにも出演し、長年ヴィルヒリオ・マルティネスの信頼を勝ち得てきたサンティアゴ・フェルナンデス。

五感すべてを活用した特別なEXPERIENCE（経験）をお客様にお届けするために、VERTICAL EXPERIENCE（9つの異なる高度の旅）とVEGETARIAN VERTICAL EXPERIENCE（9つの異なる高度を持つ野菜のメニュー）の2種類のコースメニューをご用意しています。

また、ドリンクは「お客様に合わせたペアリングコース」として、MAZ PAIRING（ペルーから始まり、世界中の最高の産地のワインやアルコールを巡る旅）、EXPERIENCE AND SENSES（ネクター、インフュージョンなどのお料理に合わせたノンアルコールペアリング）の2種類からお選び頂いています。

世界トップレベルのシェフが手掛ける美食レストランの日本店で、その業界の最前線にいる優秀な人たちの中で働きたい方や、本格的な調理スキルや上質なサービススキルを学びたい方は、世界一の実力を誇る特別な環境で活躍できるチャンスです！