ロータスバゲット

「食べ物は生命の源と言われているように、私達の体は食べ物で支えられています。出来る限り添加物の無い素材を日々食して行く事が大切です。」
そんな強い思いのもと1993年、代官山にお客様に安心して「食」を楽しんでいただけるよう有機野菜や無添加の調味料など、おいしくて安全性の高い食材を厳選して使用したオーガニックカフェ「ボンベイバザー」を開店し、2008年に同じく代官山に天然酵母と国産小麦のはるゆたか、一部米粉を使用した「ロータスバゲット」を開店しました。

添加物の無い素材を、美味しくいただくことを考えてパンを作りました。
国産小麦と天然酵母で練り、じっくりと発酵させた生地と、そこへ合わせる有機食材たち。かめばかむほど味わい深く、素材の味わいです。

生き物である天然酵母と向き合いながら、毎日大切な皆様の身体を支えられる食材のひとつになって頂ければと、心をこめてスタッフ一同パン作りをしています。

『自然・天然の食に興味がある』、『当店の商品やお店の雰囲気が好き』、『調理が好き』、『メニュー作成にもっと携わりたい』など。現在のスタッフが集まった理由も様々です。
ロータスバゲットで働くスタッフ1人1人が、いつでもどんな時でも自分自身は元より、お客様・周りのスタッフに、『明るくほがらかな気持ち』になっていただけるように、サービス・料理を提供することを常に心がけています。
またスタッフそれぞれが、それぞれの役割を担いながら、互いに協力し支え合って、チームとして共通の目標を目指して進んでいます。

"私たちが飲食事業を始めた1993年から続けていることは素材へのこだわりです。
「健康は日々の食生活によって支えられている」という考えのもと、有機栽培の野菜・穀物など、おいしくて安全性の高い食材を厳選して使用しています。
酵母は、白神こだま酵母、びわ酵母、自家製ルヴァンリキッドの3種類を商品によって使い分けています。野菜も有機栽培にこだわり、ハム、ウィンナー、バター等はその牛や豚の餌までこだわり材料を吟味しています。