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京料理 熊魚菴たん熊北店 京都南禅寺本店 | 調理見習い・調理補助の転職・求人情報
【未来の料理人を募集】一流の技術が身に付く京都の老舗日本料理店
どんなことを
やっているのか
京料理 熊魚菴 たん熊北店 京都南禅寺本店は、京都・蹴上駅近辺に佇む、老舗の本格日本料理店です。
南禅寺近くの下河原町にあり、店内は洗練されて落ち着いた和空間が広がっています。
お席はカウンター席が13席と、2階には3部屋の個室をご用意しており、完全予約制で営業しています。
当店では、一期一会の心を大切に、四季折々の京料理をご提供しております。
客単価は20,000円～30,000円程で、伝統的な味と技術を用いて、南禅寺の閑静な地でゆっくりとした時間をお過ごしいただけます。
創業より80年以上の歴史を受け継ぎ、奥深い京料理の世界観を伝えてきました。
会席料理のほか、鉄板焼、寿司、天ぷらと、提供する料理ごとにオープンカウンターの空間を設け、多くのお客様に楽しんで頂ける、特別なひとときを演出しています。
こんな人と働きます
昔ながらの徒弟制度のような厳しい上下関係はなく、風通しの良いチームワークを大切にした温かい雰囲気の職場です。もちろん大変なことも多いですが、それを乗り越え成長していけるよう、会社としても皆さんをバックアップしていきます。
ここにこだわってます
「たん熊」は昭和の初め、鴎外の「高瀬舟」で有名な京都高瀬川のほとりに誕生しました。高瀬川筋は江戸時代、季節の川魚をあつかう生州料理屋が軒を並べたところですが、私ども「たん熊」はそんな伝統を踏まえつつ、以降の精進を重ねてきました。
戦後も両千家をはじめとして、谷崎潤一郎、吉井勇先生等の文人墨客、その他各界各士のお引き立てを得て順調なあゆみをつづけ、近年は京料理でも一、二をあらそう老舗として、大阪や東京・軽井沢・横浜にも出店をもうけるようになりました。
なお、「たん熊」の屋号は、創業者 栗栖熊三郎の「熊」と、彼が修行した老舗「たん栄」の「たん」にちなんだものでございます。店名の「熊魚菴」は古来、
中国で最高の珍味とされる「鯉唇熊掌」にちなんだもので、天龍寺管長平田精耕師にご命名いただきました。
また、提供する料理は4種類のコースをご用意し、お昼には旬な食材をふんだんに使用した「祥華堂お弁当」または「おまかせ会席」、夜は「料理長おまかせ 特別会席」などを提供しています。
当店は完全予約制のため、働きながら"おもてなしの心”を表現し、きちんとした調理のスキルを学ぶことができます。
こんなことやります
京料理 熊魚菴 たん熊北店 京都南禅寺本店の調理見習いとして、調理補助のお仕事をお任せします。
まずは、包丁の使い方や野菜ごとの仕込み方や保存の仕方、ダシの取り方、米の炊き方、食材の火入れ、蒸し、揚げ、多様な味付、盛り付けや器のセンス等をしっかりと基本から学ぶことができます。
調理未経験でも一からしっかりと技術を磨いていきながら、一流の料理人を目指していただけたらと思います。
料理を作ることが好き！京都の食材をメインに、日本全国のたくさんの食材に携わり成長していきたい！
そんな方大歓迎です！
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身につくスキル
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サービス力
コミュニケーション力
日本料理の知識
高級食材の知識
基本情報
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給与
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月収/21~35万円
■みなし残業40時間込み（超過分別途支給）
■役職手当あり
■昇給年1回
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募集職種
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調理見習い・調理補助
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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京都府 京都市左京区 南禅寺下河原町30-4
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アクセス
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蹴上駅（地下鉄東西線）より徒歩10分
南禅寺永観堂バス停より徒歩3分
【お車の場合】
左折して右側の最初の小道を右折して50ｍ程先。
駐車場はないため、タクシーなどを推奨しています。
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最寄り駅
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蹴上 (京都市営地下鉄東西線)
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勤務時間
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【営業時間】
11:30〜14:30
17:00〜21:00(LO.20:00)
【勤務時間】
10:00～22:00（シフト制、休憩有）
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休日
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月8日休（週休2日制/ローテーション制）
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試用期間
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試用期間の条件
なし
福利厚生・待遇
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交通費
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月3万円まで
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賞与
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年2回（8月/12月）
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社会保険
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社会保険完備
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福利厚生
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独身寮完備（月7000円／水光熱費込み）
制服貸与
住宅手当
役職手当
退職金制度、他
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転勤
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あり（相談可）
応募について
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応募資格
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・日本料理、和食に興味のある方
・接客経験がある方歓迎
・キャリアアップを目指す方や独立志向の高い方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
↓
入社
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面接地
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東京・横浜・仙台・京都
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 住宅手当あり
- 退職金制度あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 未経験者歓迎
- 新卒・第2新卒歓迎
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会社情報
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