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- 高級鳥料理店 そり
焼き鳥 | 焼き鳥職人
ミシュランに掲載された薪焼きイタリアンが手掛ける高級鳥料理店の料理長募集！
どんなことを
やっているのか
ミシュランビブグルマンに選出された、西天満の薪焼きイタリアン MAKIBI ≪マキビ≫の新規事業
厳選食材と高級店の技術を用いた創意工夫のおまかせコース
鶏+様々な食材を組み合わせた前菜、芳醇な旨味を引き出した焼鳥、〆にはご飯モノや鶏出汁の麺類、デザートまでのコース料理をカウンターで楽しむ大人の隠れ家レストラン。
お料理に合わせたワインや日本酒など、充実のドリンクメニューでご用意しております。
こんな人と働きます
◆統括責任者
河野 強
（プロフィール）
大阪生まれ。辻調理師専門学校卒。
初代フレンチの料理の鉄人 石鍋 裕氏のクイーンアリス、京都イタリアンの先駆者
笹島 保弘氏のイル・ギオットーネなどで修業し、大阪・北新地のイタリアンなどでシェフを務める。
様々な飲食店で研鑽後、ABCクッキングスタジオ講師や、商品開発、飲食店コンサルティングなどフリーランスで活動し、2018年12月にピッツァイオーラの弟と共にMAKIBIを立ち上げ、現在に至る。
健美食のローフードマイスター講師資格、JSA認定ソムリエ資格など取得
MAKIBIなどのファインレストラン事業と、
株式会社グラスプとともに、『医と食のコラボ®』事業を立ち上げ、ヘルスコンシャスなカフェ事業も展開している。
ここにこだわってます
西天満の薪焼きイタリアン MAKIBI ≪マキビ≫の新規事業
焼鳥を含む高級な鳥料理をカウンターで楽しむ隠れ家
厳選食材と高級店の技術を用いた創意工夫のおまかせコース
鶏+高級食材を組み合わせた前菜、芳醇な旨味を引き出した焼鳥、季節の〆ご飯や〆麺、デザートまでのコース料理を提供
お料理に合わせたワインや日本酒など、充実のドリンクメニューでご用意
こんなことやります
アテからはじまり、焼鳥を含む高級鳥料理をカウンターで楽しむ隠れ家レストラン
厳選食材と高級店の技術を用いた創意工夫のおまかせコース
鶏+高級食材を組み合わせた前菜、芳醇な旨味を引き出した焼鳥、〆にはご飯モノや鶏出汁の麺類、デザートまでのコース料理を提供
お料理に合わせたワインや日本酒など、充実のドリンクメニューでご用意
調理・マネジメント全般をする料理長を募集致します。
- 身につくスキル
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高級食材の知識‧扱い方
店舗運営‧マネジメント
出店‧独立開業ノウハウ
メニュー‧商品開発
ワイン‧ソムリエの知識
基本情報
- 給与
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月収/30~40万円
資格や大会受賞歴などあれば、給与に反映させていただきます。
【年収モデルケース】
入社1年➡料理長／年収400万円 から
現在➡総料理長／年収600万円
- 募集職種
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焼き鳥職人
- 雇用形態
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正社員
- 勤務地
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大阪府 大阪市北区 豊崎２丁目４−２６
- アクセス
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地下鉄御堂筋線 中津駅より 徒歩７分
地下鉄谷町線 中崎町駅より 徒歩７分
天神橋筋六丁目駅より 徒歩１２分
JR環状線 大阪駅より 徒歩１５分
阪急宝塚線・神戸線 中津駅より 徒歩１２分
大阪梅田駅より 徒歩１２分
- 最寄り駅
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中崎町 (大阪メトロ谷町線)
中津 (大阪メトロ御堂筋線)
- 勤務時間
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14:30～23:30の中で、実働8hをベースに、スタッフの終電などを考慮して、応相談。
★残業は最大で月４０時間までとします
★しっかりと業績を上げて結果を出し、研修旅行や外食研修、勉強会などを定期的に行えるよう、労務環境は随時整えて参ります！
- 休日
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シフト制／月6～8日
有給休暇
慶弔休暇
- 試用期間
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半年
福利厚生・待遇
- 交通費
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全額支給
- 社会保険
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各種社会保険完備（雇用‧労災‧健康‧厚生年金）
- 福利厚生
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*健康診断（年１回）、予防接種
*バースデーイベント
*年に１，２回の外食研修あり
基本的に高級店でのお勉強会です
*お休みは月６～８日
(営業実績による）
年末年始・夏季休暇(両方とも３～５日)
- 転勤
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無し
応募について
- 応募資格
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◆必須科目
・焼鳥店・鳥料理店での料理長経験者
◇あると優位なもの
・ミシュラン店舗経験者
・ホールマネジメント経験のある方
・パソコン操作できる方
- 選考フロー
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応募後、面接の日程調整をさせて頂き面接となります。
面接後に、何か３品ほど実技試験を行いたいと想定しております。
ご希望の食材は事前にお伝え頂き、こちらで準備致します。
まずは研修入店というのも受け入れております
- 面接地
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株式会社グラスプイートアタック本社
大阪市北区堂島1-5-17 堂島グランドビル6階
- お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 退職金制度あり
- ディナー営業のみ
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 終電考慮
- バイク・車通勤OK
- 髪型自由
- オープニングスタッフ
- 若手活躍中
- 急募求人
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 生産者/生産地訪問あり
- 席数20席未満
- 会社情報
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