: しんばし初藤 | キッチンスタッフの転職・求人情報

【安定した職場です】創業７５年*老舗の居酒屋のキッチンスタッフを募集！

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 25~35 万円

休日: ■公休月6日（シフト制） ■年末年始3日間 ■有給休暇 ■夏休み連続3日取得可　慶弔休暇有

勤務地: 東京都港区

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どんなことを
やっているのか

しんばし初藤はサラリーマンの聖地新橋で50年余年愛され続ける居酒屋です。
新橋駅から徒歩1分と非常にアクセスが良く、名店並ぶニュー新橋ビル2階に店舗を構えます。

『落ち着ける和の空間』をコンセプトにしたお席と、職人が毎朝豊洲に出向き仕入れている新鮮鮮魚、旬の季節の食材を使って手造りにこだわった季節の和食料理と厳選された全国各地の地酒・地焼酎で、素敵なひと時を提供します。

当店の人気メニューは、豊洲市場から直送される鮮魚を用いて調理される、一匹丸ごと塩釜で焼いた「魚一匹塩釜焼き」！
また、お刺身盛り合わせや迫力ある魚一匹塩釜焼き、香ばしい丸鶏焼きなどもご好評を頂いています。

さらに、コースメニューは毎月変更し、季節の食材をふんだんに使いご来店いただいた全てのお客様へ『旬の旨いを味わう処』としてお楽しみ頂くよう心がけています。

こんな人と働きます

当社では多数のスタッフが在籍しており、笑顔の絶えない楽しい職場で、まるで家族のような関係性を築いています。
アルバイトなら5～10年、社員なら10年、20年と、定着率が高いことも自慢です。
コロナの状況で一度離れてしまった方も、ありがたいことに戻って来てくれる方も多数いらっしゃいます。

親方の調理長は割烹料理店で経験を積んだ色々懐の広い人です。
スタッフは30~50代と幅広く在籍しており、経験まちまちですが、刺場、揚げ場、焼き場、煮炊き、と皆一通りポジションをこなせる心強い仲間がいます。助け合いながら日々業務に取り組んでいます。

現場、事務に関わらず各スタッフの主担当業務だけでなく、各自が得意とすることを評価し、またそれを仕事に活かせる職場、メニューは仕入担当が制作、食在庫の修理は板前が受け持つなど、皆の技術を持ち合います。

ここにこだわってます

「普通の」居酒屋を続けること。
時代が変化する中で、変わらない安心感をお客様に感じて頂ける店であることを大切にしています。

意外と長く「普通」でいることは難しいものです…。
食材や酒は自社スタッフが目利きをして仕入れることにもこだわっています。
長く続けているので固定費が比較的低く抑えられ、その分を価格を手頃にしてお客様に還元しています。

提供しているお料理は旬な食材を贅沢に使用したメニューをご用意しており、コースと1品料理を提供しています。

特にご好評を頂いているのが、「おまかせ宴会豚の蒸ししゃぶコース」です。
このコースは、刺身盛り合せや、メイン料理の豚の蒸ししゃぶ、焼き物、揚げ物、煮物、釜飯など
お財布にやさしいお値段で様々なお料理をお楽しみ頂いています。

1品料理は、迫力のある「魚一匹塩釜焼き」、新鮮な魚介を使用した「刺身5点盛り合わせ」
おつまみにぴったりな「焼鳥盛り合せ」、そしてランチで人気の「大判！豚の角煮」などがあります。

また、日本各地の地酒や焼酎も幅広いラインナップでご用意。
希少なお酒を含め、お料理に合わせた銘酒を取り揃えているので、働きながら旬の和食やお酒の知識を身に付けられます！

こんなことやります

しんばし初藤の調理スタッフとして、お仕事をお任せいたします。
主に調理業務全般をおこなっていきます。
まずは仕事に慣れていく・お店を知っていくために、煮る、焼く、揚げる、刺身、どのポジションも担当できる様にローテーションを組みます。経験に応じた慣れているポジションから担当を広げて行きます。
先輩スタッフが丁寧に計画的に業務をお伝えするので安心です。

客数の多い大衆店なのでスピード感が求められ、仕込みを含めた段取りが必要。限られた時間、限られた食材、限られた器を用いて料理の質を維持してゆく技量が期待されます。

経験を積みお店に慣れていただければ、スタッフの教育・指導、メニュー開発、原価管理など、管理職として職務の幅を広げていける職場です。仕入担当としてのポジションもあり。