日本酒と蕎麦に詳しくなれる！駅直結「みかど」でのスタッフ募集！

応募画面へ進む

この求人はこんな感じ。

給与: 月収 24~29 万円

休日: 月7日、有給休暇

勤務地: 大阪府大阪市福島区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

株式会社アイマニアは、大阪福島区に「蕎麦鴨酒みかど」を運営しています。私たちが目指すのは、駅前という便利な場所でも「安易な期待には迎合しない」本格的な蕎麦屋。江戸時代、蕎麦屋が主菜として鴨を提供した「呑み処」であった原点に立ち返り、現代の街で長く愛される店へと進化を続けています。（出典：株式会社アイマニア公式HP）
全国から届く蕎麦の実を毎日石臼で挽き、手打ちする二八蕎麦はもちろん、和歌山の紀州鴨を使った多彩な鴨料理が当店の主役です。日本酒とのペアリングが愉しめるコースも用意し、嗜好品としての蕎麦の醍醐味を提案。ただ食事をする場所ではなく、豊かな時間を過ごすための空間を提供しています。

こんな人と働きます

私たちは、料理や食材の背景にある「物語」を大切にする集団です。なぜ蕎麦屋で鴨なのか、なぜこの器なのか。その理由と作り手の想いを理解し、お客様に伝えることを自らの仕事の価値だと考えています。そのため、スタッフは蕎麦や鴨の生産者、器の作家さんたちの想いを常に胸に抱いて厨房やホールに立っています。
「心地よい店」とは、働く私たち自身が心地よいと感じられる場所でなければ実現できません。チームはお互いの仕事をリスペクトし、より良い店にするための改善案を日々出し合っています。伝統を重んじながらも、新しい挑戦を恐れない。そんな探求心あふれるプロフェッショナルが揃う職場です。

ここにこだわってます

私たちのこだわりは、お客様が直接触れるものすべてに宿っています。テーブル、カウンター、蕎麦盆に至るまで、奈良吉野から取り寄せた銘木「欅」の無垢材で統一。器は信楽焼の作家に特注した一点物や、有田焼、九谷焼など、スタッフが現地を訪ねて選んだものだけを使い、料理一皿一皿の舞台を演出します。
お酒を愉しむ時間も特別です。日本酒は大阪錫器や富山県能作の粋な酒器で、ワインやウイスキーはリーデル社製のグラスで提供。これらは全て、私たちが目指す「粋にお酒が楽しめるお店」というコンセプトを形にするための大切な要素です。空間、器、そして料理。そのすべてが揃って初めて、みかどの時間は完成します。

こんなことやります

あなたにお任せするのは、蕎麦という日本の食文化を「嗜好品」のレベルにまで高める仕事です。キッチンでは、全国から届く蕎麦の実を石臼で挽き、捏ね、打つという一連の工程を日々実践します。紀州鴨を様々な部位や調理法で操り、料理人としての探求心を形にしてください。
ホールでは、上質な空間と体験を演出するディレクター役を担います。お客様を奈良吉野の銘木カウンターへご案内し、信楽焼の特注品や大阪錫器で料理や日本酒を提供。器の選定からお酒のペアリング提案まで、お客様の五感に響く「心地よい時間」を創り上げることが、あなたの大切なミッションです。

身につくスキル