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天王寺⭕日本料理店の副料理長候補⭕老舗料亭がリニューアル⭕月9日休み

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 37~45 万円

休日: 月9日休み・年間126〜130日休み ※取得率は95％を超えています。当社独自の休暇制度により、公休9日休みに加えて、年間18日以上の休日休暇あり ★有給休暇 ★上半期・下半期休暇 ★慶弔休暇 ★産前・産後休暇 ★育児・介護休暇　など《月9日休、年休126日以上、月間労働時間200h以下》ワークライフバランスの充実および休みの日はしっかり身体を休めて欲しいです！

勤務地: 大阪府大阪市天王寺区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

創立25年。
プロデュース事業から始まり、現在は大阪東京を中心に
イタリアン、フレンチ、日本料理、寿司、中華、カフェ、ビストロを多業態展開するオペレーションファクトリー。

「世の中に必要とされる飲食事業を創造し続ける」という理念のもと、大阪、東京、福岡の3拠点で、雰囲気や空間を大切にした、オシャレに飲食を楽しむお客様に思い出に残る飲食体験をしていただくことで、日常の小さな幸せを実感していただける価値を提供することを目指しています。

●お店の紹介

2024年10月に天王寺にオープンした日本料理の新店。

100年以上続く四季折々の美しい庭園、現代では再現不可能な歴史を感じる数寄屋建築。ここは旧住友財閥の別邸を改装した老舗料亭。
庭園、家屋、家具など最大限に再利用し”料亭の真価”を守り、後世へと伝承すべく、新たな息吹を交えながら新店としてオープンします。

光によるデザイン手法で空間作り。
そして豆腐と寿司と日本料理で接待、会食、デート、記念日、顔合わせ、宴会利用と
食と酔も楽しめる場所へ。

料理に使われる魚、肉、野菜、豆腐は
生産者へ直接赴き、食材のストーリーを深く理解し、1品1品を作り込む。
塩や酢で〆る、蒸す、煮る、タレを塗る、漬ける...といったさまざまな工夫がネタに施されている江戸前鮨も魅力。

近隣に住んでいる方、企業の方、そして大切な記念日利用としてご来店いただく20～30代若手カップルの方など。

手を込めて料理を作りたい方、お客様一人一人へ丁寧な接客がしたい方、大歓迎です！

●豆ふ屋やすまるのこだわり

・やすまる豆富
原料にこだわった大豆の旨みと風味を感じられる、クリーミーな自家製豆富。

・江戸前鮨
飴色の赤酢『山吹』を使用した赤酢のシャリ。
『酢〆、昆布〆、漬け、茹でる、煮る』を体現する和鮨職人が丁寧に握ります。

・黄金出汁
高級料亭で使用され、一般に出回ることのないまぐろ節、職人が毎日丁寧に引く出汁。料理をさらに美味しく引き立てます。

・生産者との繋がり
鮮魚や旬野菜など現地で情熱を持った生産者に会い、全国から直送の他店ではなかなか手に入らない旬食材をふんだんに使用。

・和食人と寿司職人の技術
目利きの技術や料理の感性によって、旬を最も適した調理法で美味な1品へ仕上げます。

こんな人と働きます

前提として、「お客様に喜んでもらいたい！」という、強い顧客志向を持つメンバーが集まっています。お客様にまた来たいと思っていただけるよう、お客様の動向に合わせて求められるサービスを考え行動する、流行やニーズを捉え新しい・面白い料理を開発する、すべてはお客様の為に仕事をします。

■□実際に働いているスタッフ□■

▼24歳男性
肉和食　月火水木金土日でホールスタッフとしてアルバイトの教育、シフトやメニューの作成、予約サイトや人件費の管理を行っています。ワインエキスパートを取得し、サービスのプロとしてより一層知識に磨きをかけることが当面の目標です。

▼25歳男性
イタリアンカフェSEN℃で調理主任として、キッチン全ポジションを任されていますが、基本はメインのお肉を担当しています。

料理長や知り合いなどにおすすめのお店を紹介してもらい、よく視察に行きます。
食べた料理を自分なりに解釈・吸収し自店舗で四季を織り交ぜメニュー化に挑戦しています。前回の試食会では春の季節なので春の食材を使ったメニューを提案。

一度提案したメニューを料理長、ディレクターの意見を参考に再度改善。
今年「炭焼き鰆のペペロンチーノ　柑橘の香り」のパスタがメニューインしました！

ここにこだわってます

様々な業態がありますが、それぞれ独自性を追求した業態を展開しており、中でも将来的に成長していく業態に絞り込んで出店する「フラッグシップ10」という戦略を推進しています。

⏩️業界常識を覆す働き方！

働きやすさでは関西随一の自信あり！
月9日休み・年間休日数は126〜130日もあり、長期的に活躍できる仕組みがあります。

また勤務時間内に、効率的に仕事を行うことを重視する社風で
多くのスタッフが仕事とプライベートを両立させています。
休日数が多い分、オンオフしっかり切り替えて休みの日はしっかり身体を休めてください！

⏩️昇格チャンス多数あり！

4月・10月の年2回、自ら手を挙げ人事部へ立候補。
昇格チャンス時には約40名の社員が手を上げ7〜8割が役職UPを実現しています。
もし昇格できなくてもフィードバックが必ずあるため、次回のチャンスにも活かすことができます。

こんなことやります

調理業務をはじめ、店舗管理をお任せします。
・仕込み、調理、盛り付け
・仕入れや在庫管理
・メニュー開発
・原価管理
・スタッフのマネジメント業務　など
経験とスキルに応じて丁寧に教えていきます。

⏩️現場が主役となってお店作り！
・新しい食材の仕入れ先開拓
・季節メニュー、コースメニュー作り
・商品開発
・お客様に合わせて料理のアレンジ　など

お客さまがどうやったら喜んでくれるか？
どうやったら注文率を上げられるか？

現場スタッフが案を出し
料理長や店長と一緒に現場主導でお店作りができます！

⏩️業界常識を覆す働き方！
業界常識を覆す働き方！
月9日休み・年間126〜130日休みの職場。
多くのスタッフが仕事とプライベートを両立させています。
休日数が多い分、オンオフしっかり切り替えて休みの日はしっかり身体を休めてください！

身につくスキル: 調理技術マネジメント店舗運営原価管理数値管理

基本情報

給与

月収/37~45万円

試用期間2か月あり(条件変動なし)
・経験・能力・前職給与を考慮した上で決定します。
・固定残業代45時間分／102,000円〜を含む
・超過分は別途支給いたします

・交通費全額支給
・業績賞与年2回
・昇格昇給年2回(4月・10月)

＜店長、料理長向けの制度＞
・月間インセンティブ制度　
・年間予算達成インセンティブ制度(対象者に10万円支給)
※上記は月給に＋で支給される手当となります。

固定残業: あり

45時間分

募集職種: キッチンスタッフ

雇用形態: 正社員

勤務地: 大阪府大阪市天王寺区悲田院町1-24

アクセス: ＪＲ天王寺駅北口徒歩2分
地下鉄御堂筋線or谷町線天王寺駅 7番出口徒歩2分
近鉄南大阪線大阪阿部野橋駅徒歩3分

最寄り駅: 天王寺 (大阪環状線)

勤務時間

10：00〜24：00（休憩あり・シフト制）
☆上記時間内でシフト制
・11:00〜22:00
・10:00〜16:00
・17:00〜23:00

※終電考慮
※時期や全体の希望シフトにより異なる場合あり

✅会社として1日の残業を1時間以内に抑えることを目標としています。

勤務形態：シフト制、変形労働時間制

休日: 月9日休み・年間126〜130日休み
※取得率は95％を超えています。

当社独自の休暇制度により、公休9日休みに加えて、年間18日以上の休日休暇あり
★有給休暇
★上半期・下半期休暇
★慶弔休暇
★産前・産後休暇
★育児・介護休暇　など

《月9日休、年休126日以上、月間労働時間200h以下》
ワークライフバランスの充実および休みの日はしっかり身体を休めて欲しいです！

試用期間: 2 ヶ月

福利厚生・待遇

交通費: 全額支給

賞与: 年2回、業績連動

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: ・社会保険完備
・交通費全額支給
・業績連動賞与年2回
・昇格昇給年2回(4月・10月)
・1on1定期面談
・まかないあり(無料)
・永年勤続手当(5年1万/10年5万/15年10万/20年15万)
・お子様バースデー手当(6歳まで)
・お子様出産お祝い(カタログギフトをプレゼント)
・直営レストラン全国運営店舗利用割引　25％OFF
・資格取得手当
・9.0時間達成報酬
・健康診断年2回
・インフルエンザ予防接種
・ソムリエ・利き酒師手当(毎月支給♪)
・勤続1年ごとに食事券支給あり
・髪型自由
・従業員紹介手当あり
・レボリューション提案会：社内新規事業提案プロジェクト
・資格取得援助(受験料負担※合格時)
・ソムリエ資格手当　毎月1.5万
・利き酒師資格手当　毎月1万
・オペファクアカデミー（研修制度)