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メルキュール飛騨高山 | キッチンスタッフの転職・求人情報
【世界的ブランド×飛騨高山】地元食材を活かしたホテルの洋食調理職を募集
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 23~35 万円
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休日
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■年間休日111日（シフト制） ■有給休暇(入社6カ月後に10日付与) ■慶弔休暇あり
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勤務地
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岐阜県 高山市
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どんなことを
やっているのか
メルキュール飛騨高山内のレストラン「Hobar」は「ほおばる」を名の由来とするフレンチレストランです。
飛騨の伝統工芸とフランス文化を融合させた空間が特色のレストランでは、フレンチ、イタリアン、スペイン料理をコンセプトに、熟練のシェフが飛騨高山の新鮮で個性的な食材を使い日本の四季と共に彩鮮やかに表現します。
バーでは、飛騨の地酒や地元食材を活かしたオリジナルカクテルを提供し、訪れる人々に多彩な味わいを楽しんでいただいています。
こんな人と働きます
飛騨高山は地理的には本州の中心に位置しており、
東京、名古屋、大阪からの移住者やフランス、タイ、ネパール、インドネシア、中国出身者などの多種多様なバックグラウンドをもつ人が働いています。
ヨーロッパ発祥のアコーグループは多様性を受け入れて世界でも有数のホテルチェーンとして成長してきました。
メルキュール飛騨高山でもスタッフ一人一人の『自分らしさ』を尊重し、髪型や髪色等も自由とし、個性を最大限に表現できる職場づくりをしています。
また、正社員、アルバイト、年齢などの立場を意識せず、誰もが自由に意見を言える風通しの良い職場です。
ここにこだわってます
飛騨の伝統工芸である木工の巧技が散りばめられたレストランでは、ヨーロッパを一望する地中海料理をコンセプトに、高山の新鮮で個性的な食材を熟練のシェフが日本の四季と共に彩鮮やかに表現します。
具体的には、
朝食は手作りにこだわり既製品はほぼ使わず、ドレッシングも自家製を採用しています。飛騨高山の名産を楽しんでもらうため和食も取り入れています。
コース料理ではゲストに飛騨高山の食文化を楽しんでもらうため、フレンチの枠にとらわれない柔軟なメニューを提供しています。
こんなことやります
岐阜県高山市のホテル、メルキュール飛騨高山のレストラン『Hobar（ホーバル）』で
調理業務をお任せします。
【具体的には】
・日々の調理業務
・ブランドの基準ならびにHACCP基準に沿った調理場安全衛生環境の維持
・適切な食材在庫の管理と発注業務
・関連法律に沿った調理場内の労務環境維持
スキル、経験に応じてスーシェフ(管理職)、シェフ・ド・パルティとして
下記の業務をお任せいたします。
• メインキッチン内のチームメンバーが生産的に業務を遂行できるように細かな業務配分を行う
• メニューにおける食材の廃棄を最小限としながら使用する食材の質と量を適性に管理する
• 料理長を補佐しながら提供商品の味、温度、プレゼンテーションを監督し、一貫性をもったポーションが確実に提供されるようにする
• 日々のコミュニケーションを通じてチームメンバーを動機づけ、スキルや知識の向上を促す
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身につくスキル
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フレンチ・イタリアンのコース料理
食材選定、在庫管理、コスト管理
衛生管理
ホテルのコース料理
トレンドをメニュー開発に取り入れるスキル
基本情報
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給与
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月収/23~35万円
月額固定給 23万8,480円～35万8,480円
※上記に食事手当8,480円(月額固定)を含む
■時間外別途支給（みなし残業手当なし）※管理職は除く
■家賃補助最大40,000円(条件あり)
■昇給年1回（1月）
【モデル年収】
・洋食調理経験3年 24歳 キッチンスタッフ
450万円(時間外月平均20時間、賞与4カ月、家賃補助3万円)
・洋食調理経験7年 32歳 シェフ・ド・パルティ
530万円(時間外月平均20時間、賞与4カ月、家賃補助3万円)
・洋食調理経験15年 40歳 スーシェフ(管理職)
600万円(賞与4カ月、家賃補助3万円)固定残業: なし
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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岐阜県 高山市 花里町4-311-1
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アクセス
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JR高山駅(東口)から徒歩4分
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最寄り駅
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高山 (JR高山本線)
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勤務時間
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▼営業時間
6:45〜23:00
▼勤務時間
05:00～22:00
※シフト制 公休9日(2月は8日)以上
※1日8時間超過分は残業時間として算出
※8時間勤務時・休憩1時間
シフト例）5：00～14：00、13：00～21：00など
4月、5月、8月、10月の繁忙期は中抜けシフトあり(月4日程度)
※繁忙期を除き、原則定時での勤務となります。メリハリをつけて働きたい方に向いています。■平均所定労働時間: 169時間20分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制、変形労働時間制
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休日
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■年間休日111日（シフト制）
■有給休暇(入社6カ月後に10日付与)
■慶弔休暇あり
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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上限3万円/月 マイカー通勤可能、駐車場あり
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賞与
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決算賞与（年1回）※業績連動
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給（年1回）
■決算賞与（年1回）
■社会保険完備
■食事手当：月額8,480円
■まかない補助有り
■休日出勤手当
■年末年始出勤手当
■社員割引
■制服貸与
■家賃補助：高山市外からの転入者：補助率50％、上限4万円/月、高山市内在住者：補助率25％
■引越補助：家賃一か月分の礼金補助、支度金 最大15万円、引越手当 最大10万円、赴任旅費 実費支給
■資格取得補助制度（TOEIC、ソムリエなどの資格試験の受験料補助）
■タウンホールミーティング（年1回経営方針と実績をスタッフに共有）
■社内イベント（参加費無料のスタッフパーティ、部署別懇親会の補助金あり）
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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・洋食調理経験3年以上
・コミュニケーションをとるのが好きな方
・チームメンバーと協力しあえる方
・思いやりの気持ちを持っている方
・柔軟に対応できる方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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書類選考
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面接(オンライン面接も可能)
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入社・研修期間
面接後、採用の場合はご経験を考慮し給与・ポジションを決定し、オファーさせていただきます。
書類選考後、面接に進む前にホテル内の見学も可能です。
遠方からの方には客室をご用意いたします。
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面接地
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メルキュール飛騨高山※オンライン面接も可能
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 資格取得支援制度あり
- バイク・車通勤OK
- 駅チカ
- 髪型自由
- 若手活躍中
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会社情報
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