: 洋風居酒屋　ペコリ高槻店 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

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その料理の裁量、本物ですか？あなたの料理を、店の看板に。洋風居酒屋ペコリ

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 38~57 万円

休日: 「休むことに、罪悪感はいらない。」それが私たちのスタンダードです。「飲食業界だから、休みは二の次」「プライベートを犠牲にするのは当たり前」 …そんな古い価値観を、私たちは本気で変えようとしています。最高のパフォーマンスは、充実した休息とプライベートがあってこそ生まれるもの。だから私たちは、社員一人ひとりが自分らしい人生を謳歌できるよう、多彩な休暇制度を整え、そして**「誰もが気兼ねなく休めるカルチャー」**を何よりも大切にしています。 ◆ まずは「当たり前」を、当たり前に。週休二日制（月最大9日公休／シフト制） └ 飲食業界でありがちな「週1休み」などはありえません。しっかりと心と体をリフレッシュできる休日数を確保しています。有給休暇 └ 法律で定められた権利を、全社員が行使するのは当然のこと。連休を取得して旅行に出かける社員も多数います。 ◆ 「人生のあらゆる節目」を、会社が全力で応援します。産前産後・育児休業産後パパ育休（出生時育児休業） └ ライフステージが変化しても、安心してキャリアを継続できます。特に男性の育休取得を積極的に推進しており、多くの取得実績があります。慶弔休暇 └ 大切な人のそばにいるべき時に、仕事の心配はさせません。 ◆ 「あなただけの特別な日」も、会社の大切な記念日です。アニバーサリー休暇 └ 家族やパートナーの誕生日、結婚記念日など、あなたにとっての特別な一日を休暇として申請できます。永年勤続休暇 └ 長く会社に貢献してくれた仲間への感謝を込めて、リフレッシュのための特別休暇を付与します。 ◆ 「チームで楽しむ時間」も応援します。部活特別休暇 └ 社内の公式部活動に参加する日は、特別休暇が取得可能！仕事以外の熱中できる時間も応援します。店舗休暇 └ 店舗目標を達成した際など、お店を丸一日休業にして、チーム全員でリフレッシュする機会も設けています。休むことは、次の最高のパフォーマンスを生み出すための、大切な仕事です。仕事も、プライベートも、本気で楽しむ。そんな欲張りな働き方を、ここで実現しませんか

勤務地: 大阪府高槻市

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

「腕を振るいたい。でも、決まったレシピ通りにしか作れない」
「もっと美味しい食材を使いたい。でも、原価に縛られてしまう」

そんな、料理人としての情熱と、日々の現実にギャップを感じていませんか？

私たちファイブグループは、料理長を「店の心臓を担うクリエイター」だと考えています。そして、その創造性を最大限に発揮できる環境と、その先にある「経営」という新たなステージを用意しています。

あなたの料理人としての経験と、これまでの悔しさやもどかしさ。そのすべてが、Pecoriの未来を創る最高の原動力になります。

こんな人と働きます

入社後、あなたが共に働くことになるのは、飲食という仕事に誇りを持ち、本気で「もっと面白い店」「もっと良いチーム」を追求する、情熱あふれる仲間たちです。

■ あなたの最強のサポーター：事業部長（40代半ば）

あなたの直属の上司となる存在です。その多くが、あなたと同じように店長として現場の喜びも厳しさも知り尽くした経験者。「どうすればいいですか？」と答えを求めるのではなく、「あなたはどうしたい？」と問いかけ、あなたの自主性とアイデアを引き出すことを得意としています。
月次のミーティングでは、P/Lを睨みながらロジカルに戦略を練るビジネスパートナーとして。そして時には、誰にも言えない悩みを打ち明けられる、頼れる兄貴のような存在として。あなたの挑戦を全力でサポートし、成長にコミットします。

■ 最高のライバルであり、戦友：多彩なバックグラウンドを持つ料理長たち

あなたの同僚となるのは、20代後半から30代を中心とした、個性豊かな料理長たちです。
元イタリアンの料理長、星付きビストロでシェフを務めていた叩き上げ、全くの異業種から飲食の魅力に惹かれて飛び込んできた人…。経歴は様々ですが、全員に共通しているのは「自分の店を、地域で一番愛される店にしたい」という強い想い。

月に一度の事業部会では、成功事例も失敗談も、包み隠さず共有します。「あの販促、うちの店でも真似していい？」「スタッフのモチベーション、どうやって上げてる？」そんな本音の会話が、互いを高め合う最高の刺激になっています。

■ あなたのビジョンをカタチにする：店舗のパートナーたち（20代中心）

店舗で働くアルバイトスタッフは、あなたのビジョンを実現するための最も重要なパートナーです。
「将来は自分の店を持ちたい」「料理スキルを極めたい」といった夢や目標を持つ、エネルギーに満ちた学生やフリーターが中心。彼らは、新しい店長であるあなたに「この人についていけば、もっと成長できる」「このチームで働けて楽しい」と思えるリーダーシップを期待しています。
あなたの情熱が伝われば、彼らは想像以上の力を発揮し、お店を動かす強力なエンジンになってくれるはずです。

ここにこだわってます

私たちが、数ある飲食店の中で「選ばれる理由」。
それは、他社が当たり前だと思っていることに疑問を持ち、独自の「こだわり」を、愚直なまでに貫いてきたからです。

1. 私たちは、料理長を「ただの調理人」だと思っていない。

私たちは、料理長を「厨房の主」、つまり店の味と未来を創る【クリエイター兼経営者】だと考えています。だから、経営状況を示すP/Lは全て開示しますし、キッチンスタッフの採用からメニュー開発の全権限を委ねます。なぜなら、厨房で料理と向き合う料理長こそが、店の心臓を動かす最高のプレイヤーだと信じているからです。「レシピ通りに作るだけの料理人」で終わるキャリアに、私たちは全く興味がありません。

2. 100店舗あれば、100通りの「正解」がある。

本部が作った完璧なグランドメニューを全店にコピーする。それは効率的かもしれませんが、面白くない。私たちは、その街のお客様、そしてあなたの感性を活かした料理こそが、本当に愛される一皿になると信じています。成功事例は共有しますが、調理法やアレンジは強制しません。あなたの技術とアイデアで、マニュアルには書かれていない「あなたの店のスペシャリテ」を創り出してください。

3. 売上目標の前に、語るべき「理念」がある。

もちろん、利益の追求は重要です。しかし、その大前提として、私たちは「“楽しい”でつながる世界をつくる」という理念を大切にしています。それはお客様だけでなく、まず厨房の仲間が「このチームで働けて楽しい」と心から思えること。スタッフが疲弊するような環境からは、最高の料理は生まれません。全員が誇りを持って料理に向き合える環境づくりに、私たちは本気でこだわっています。

こんなことやります

洋風居酒屋『Pecori』の料理長として、調理業務全般に加え、お店の中心を担うクリエイティブな仕事と、経営者視点でのマネジメントをお任せします。

1. あなたのアイデアをカタチにする【クリエイティブ】
当社のコンセプトは「手作り」。既存メニューだけでなく、季節ごとの特別メニューや、お客様をあっと驚かせるようなサプライズ料理など、あなたのアイデアを存分に活かしてください。食材の選定から原価計算、盛り付けの細部に至るまで、あなたの感性を反映させた「あなたの料理」をお客様に届けてください。

2. 最高の料理を生み出す【チームビルディング】
キッチンスタッフの採用、教育、シフト管理など、チームをまとめる役割をお任せします。「最高のチームから、最高の料理は生まれる」。あなたの技術と情熱を、後輩たちに伝えていってください。

3. お店を動かす【経営者】
ただ料理を作るだけでなく、食材原価や人件費などの計数管理も担当。売上と利益のバランスを考え、利益率の高いメニューを考案したり、食材ロスを削減する仕組みを構築したりと、料理人としての腕を経営にも活かしてください。

身につくスキル

企画力

コミュニケーション力

数値管理

仕入れ

接客力

基本情報

給与

月収/38~57万円

あなたのこれまでのご経験と、これから発揮していただくパフォーマンスに対し、業界最高水準の給与でしっかりとお応えします。

※あなたのこれまでのご経験・能力・前職給与を最大限考慮し、話し合いの上で、これ以上の金額を提示する場合もございます。

【給与内訳】
・基本給：217,000円（173.8時間分）
・時間外手当：101,100円（56.2時間分）
・深夜手当：6,900円（22時間分）
・先払い賞与：55,000円

※上記月給には、固定残業代として時間外手当・深夜手当を含みます。
※上記を超える時間外・深夜労働が発生した場合は、超過分を1分単位で別途全額支給いたします。
※「先払い賞与」は、賞与を年12回に分けて毎月支給する制度です。

【想定年収例】
※あなたのキャリアプランに合わせた、正当な評価と昇給をお約束します。

年収500万円／ 30歳・店長職・入社2年目

年収650万円／ 35歳・ブランドディレクター職・入社5年目

【昇給・昇格】
昇給：随時

昇格：年2回

固定残業: あり

56時間分

【手当】101,100円

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 大阪府高槻市高槻町14-1

アクセス: 阪急京都本線高槻市駅から徒歩３分
JR高槻駅から徒歩７分

最寄り駅: 高槻市 (阪急京都本線)
高槻 (JR京都線)

勤務時間: ◆変形労働制(月間総労働時間215時間)
『時間』に追われる毎日から、『時間』を使いこなす毎日へ。

私たちの働き方は、単なるシフト制ではありません。あなたのプライベートを犠牲にすることなく、仕事でのパフォーマンスを最大化するための、戦略的な「時間活用術」です。

17時からの営業だから、例えば…

● 平日の昼間が、丸ごと自分の時間に。
夕方からのシフトなので、午前中はゆっくり過ごしたり、空いている市役所や銀行へ行ったり。またある日は、出勤前にジムで汗を流したり、話題の映画を観たり。満員電車とは無縁の、快適な通勤も魅力です。

● 仕事の質を高める、メリハリ勤務。
店舗が最も活気づく深夜のコアタイムに集中してパフォーマンスを発揮し、比較的落ち着いている時間は明日の準備に充てる。ダラダラと長時間働くのではなく、プロとして密度の濃い仕事ができます。

● 連休取得で、プライベートも充実。
シフトを調整して連休を取得し、旅行や趣味に没頭することも可能です。

仕事に全力で打ち込む時間と、自分の人生を豊かにする時間を、どちらも大切にする。それが、私たちの考える理想の働き方です。

休日: 「休むことに、罪悪感はいらない。」
それが私たちのスタンダードです。

「飲食業界だから、休みは二の次」
「プライベートを犠牲にするのは当たり前」
…そんな古い価値観を、私たちは本気で変えようとしています。

最高のパフォーマンスは、充実した休息とプライベートがあってこそ生まれるもの。
だから私たちは、社員一人ひとりが自分らしい人生を謳歌できるよう、多彩な休暇制度を整え、そして**「誰もが気兼ねなく休めるカルチャー」**を何よりも大切にしています。

◆ まずは「当たり前」を、当たり前に。

週休二日制（月最大9日公休／シフト制）
└ 飲食業界でありがちな「週1休み」などはありえません。しっかりと心と体をリフレッシュできる休日数を確保しています。

有給休暇
└ 法律で定められた権利を、全社員が行使するのは当然のこと。連休を取得して旅行に出かける社員も多数います。

◆ 「人生のあらゆる節目」を、会社が全力で応援します。

産前産後・育児休業

産後パパ育休（出生時育児休業）
└ ライフステージが変化しても、安心してキャリアを継続できます。特に男性の育休取得を積極的に推進しており、多くの取得実績があります。

慶弔休暇
└ 大切な人のそばにいるべき時に、仕事の心配はさせません。

◆ 「あなただけの特別な日」も、会社の大切な記念日です。

アニバーサリー休暇
└ 家族やパートナーの誕生日、結婚記念日など、あなたにとっての特別な一日を休暇として申請できます。

永年勤続休暇
└ 長く会社に貢献してくれた仲間への感謝を込めて、リフレッシュのための特別休暇を付与します。

◆ 「チームで楽しむ時間」も応援します。

部活特別休暇
└ 社内の公式部活動に参加する日は、特別休暇が取得可能！仕事以外の熱中できる時間も応援します。

店舗休暇
└ 店舗目標を達成した際など、お店を丸一日休業にして、チーム全員でリフレッシュする機会も設けています。

休むことは、次の最高のパフォーマンスを生み出すための、大切な仕事です。
仕事も、プライベートも、本気で楽しむ。そんな欲張りな働き方を、ここで実現しませんか

試用期間: 3 ヶ月

福利厚生・待遇

交通費: 支給あり

賞与: 年1回（4月）
※業績に応じて別途支給する場合あり

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: 「ただ働く」から「豊かに生きる」場所へ。社員の人生に、どこまでも寄り添います。

社員は、会社の最も大切な財産です。
だからこそ私たちは、会社の利益を社員にしっかりと還元し、一人ひとりが安心して長く、そして心身ともに豊かに働ける環境づくりに、本気で投資しています。

◆ あなたの「健康」が、すべての資本だから。
最高のパフォーマンスは、万全のコンディションがあってこそ。定期健康診断やインフルエンザ予防接種の補助はもちろん、飲食業界で働く多くの人が悩む「花粉症」の受診費用まで会社がサポートします。社員の心と体の健康を、会社が全力で守ります。
・定期健康診断
・インフルエンザ予防接種の補助
・花粉症受診費用の補助
・労災保険完備

◆ 日々の「暮らし」と「頑張り」を、しっかり支えるから。
日々の頑張りは、インセンティブとして正当に評価・還元。美味しいまかないで食費を節約でき、プライベートではグループ店舗をお得に使える割引も。キャリアアップに伴う引越しも、手当があるので安心です。あなたの新しい挑戦を、暮らしの面から応援します。
・インセンティブ制度
・慶弔見舞金
・まかない控除
・店舗割引カード
・引越し手当

◆ 「未来」への不安を、安心と希望に変えるから。
安心して長くキャリアを築けるよう、将来のための資産形成をサポートする制度も充実させています。特に**「選択制DC（確定拠出年金）」**は、税制優遇を受けながら自分自身の力で未来の年金を築いていける、先進的な制度です。
・選択制DC（確定拠出年金）
・社内積み立て制度

◆ 人生の「大切な瞬間」を、会社も一緒に喜びたいから。
私たちは、社員一人ひとりの人生を尊重します。結婚や出産といったライフイベントはもちろん、大切な記念日には会社からのお祝いも。また、**「パートナーシップ制度」**を導入し、あらゆる形の家族を会社として応援・サポートする体制を整えています。
・産前産後休業
・記念日プレゼント
・出産祝いプレゼント
・パートナーシップ制度

◆ 最高の「仲間」と、最高の時間を過ごせるから。
仕事だけの関係じゃ、もったいない。フットサルや釣りなど、共通の趣味を持つ仲間が集う**「部活動制度」や、全社を挙げて盛り上がるフェスやBBQなどの「社内イベント」**も多数開催！部署や店舗の垣根を越えた、一生モノの繋がりが生まれる場所です。
・部活動制度
・社内イベント

これらは、ほんの一部です。私たちはこれからも社員の声に耳を傾け、「働きがいのある会社日本一の福利厚生」を目指し続けます。

転勤: なし

応募について

応募資格: 【必須条件】
◆ 飲食店での店長、またはそれに準ずる役職のご経験（2年以上が目安です）
※業態（居酒屋、レストラン、カフェ等）や店舗の規模は一切問いません。あなたのこれまでのご経験を最大限に尊重し、評価します。
◆ 学歴不問

【歓迎条件】
◇ P/L管理など、計数管理の実務経験をお持ちの方
◇ 新規店舗の立ち上げに携わったご経験
◇ 5名以上のスタッフマネジメント・育成のご経験
◇ 販促企画やメニュー開発を主体的に行ったご経験

【こんな想いを持つあなたを、私たちは探しています】
スキルや経験年数は、あくまで一つの目安です。
それ以上に、私たちはあなたの「想い」や「価値観」を大切にしたいと考えています。

□ 「現場の何でも屋」から脱却し、本来のマネジメント業務に集中したい
□ 会社の歯車ではなく、事業を動かす当事者として働きたい
□ 自分の手でスタッフを育て、強いチームをつくることに喜びを感じる
□ この転職を、自身の飲食キャリアの集大成にしたい
□ 数字だけでなく、仲間やお客様の「楽しい」を本気で追求したい

一つでも心に響くものがあれば、あなたは私たちが探している仲間かもしれません。
ぜひ一度、カジュアルにお話ししましょう。ご連絡をお待ちしております。

選考フロー: ▶︎ STEP 1：カジュアル面談（オンライン可／履歴書不要）
「まずは話を聞いてみたい」という方、大歓迎です。あなたと同じ料理人出身の採用担当が、ざっくばらんにお話します。

▶︎ STEP 2：最終面接（1回のみ）
あなたの料理人としてのビジョンや、これまでの経験を直接お伺いします。

▶︎ STEP 3：内定（最短1週間以内）
面接から最短1週間で結果をご連絡します。入社時期も柔軟に対応します。