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和食業態の新店OPEN | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
＼FONZグループの和食ブランドが新店OPEN／料理長候補募集◎
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 35~45 万円
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休日
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◆年間休日112日～148日◆ ・月9日（シフト制） ・有給休暇制度 ・リフレッシュ休暇制度（年4日支給） ・産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり） ・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）
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勤務地
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東京都 港区
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どんなことを
やっているのか
「地域で育まれてきた伝統的な食文化を多くの方に伝えたい」
そんな代表の想いから2000年に軽井沢で創業。―――
現在では「川上庵」「沢村」「THE CITY BAKERY」「HOTEL AO」など、「食」を中心に、グループ全体で国内外に90拠点を展開しております。
そんなFONZグループの和食業態が来春オープン予定◎
オープニングスタッフを募集いたします。
＜料理・空間・サービスに妥協しないお店作り＞
▼料理
自分たちが「本当においしい」と思える料理を追求すること。
メニュー開発から日々の仕込みまで、妥協せず丁寧に仕上げることを大切にしています。
▼空間
器・音楽・照明・アートなど細部にこだわり、その街や場所に自然に溶け込むようなデザインを心がけています。
大切なのは、居心地の良さ。まるで誰かの家に招かれたような空間を演出します。
▼サービス
マニュアルに頼るのではなく、一人ひとりが「自分だったらどうするか」を考え、お客様に寄り添った接客を行います。
大切な人を自宅に招くような、あたたかさのあるサービスを目指しています。
FONZグループで働くスタッフは、この3つのポイントを大切にしています。
こんな人と働きます
FONZグループは、多様性を尊重し ています。
―― 役職・年齢・社歴にとらわれないフラットな関係性のもと、互いの個性を認め合う自由闊達な社風を築いています。
常に「その時の最善」と考える選択肢を柔軟に取り入れながら、スタッフ一人ひとりが強みと課題を補い合い、それぞれの個性を活かして活躍できる組織づくりを大切にしています。
最近では20代の責任者も増え、組織の拡大とともに次世代を担うスタッフが続々と誕生中。
FONZグループは、互いを受け入れ、自由と個性を尊重し合う中で、誰もが成長し挑戦できる環境があります。
ここにこだわってます
◆ここがPOINT◆
◎裁量を持って店舗づくりに関われる！
オープニングの立ち上げ段階から、コンセプトの落とし込みやメニュー構成、仕入れなどに携わっていただきます。
自らの経験・アイデアを活かし、料理長候補としてチームをリードしてください。
◎メニュー開発や商品設計にもチャレンジ
手打ち蕎麦を中心とした和食業態において、定番の味のブラッシュアップはもちろん、季節の一品や新たな提案も大歓迎。
既存の枠にとらわれず、“自分たちが美味しいと思う料理”を自由に表現できます。
◎マネジメント力も磨ける
キッチンスタッフの育成・シフト管理・原価管理など、調理だけでなく店舗運営全体にも関われるポジションです。
将来的に複数店舗の統括や、商品開発・教育などのキャリアにも挑戦可能です。
◎成長企業でキャリアアップを目指す
和食・蕎麦業態を中心に多様なブランドを展開するFONZグループ。
今後の出店も控えており、ポストチャンスも豊富。
料理長の先も見据えたキャリア形成が可能です。
◎働きやすい環境で長く活躍
年齢や社歴にとらわれないフラットな社風の中で、のびのびと力を発揮できる環境です。
現場主導で「最善」を追求し続ける風土が根付いており、安心して長く働けます。
こんなことやります
鎌倉発祥の人気蕎麦ダイニングが、東京・高輪ゲートウェイ駅近隣の新商業施設にOPEN！
料理長候補として、調理業務はもちろん、キッチン全体のマネジメントやメニュー開発など、幅広くご活躍いただけるポジションです。
■主な業務内容
・和食・蕎麦を中心とした調理全般（手打ち蕎麦、一品料理、天ぷらなど）
・仕込み（出汁取り、野菜処理、製麺など）
・調理スタッフのマネジメント、育成、指導
・原価管理、在庫管理、衛生管理
・メニュー開発・季節商品の提案
・オープニングに伴う仕組みづくり・業務設計
調理スキルを活かしながら、店舗の中心メンバーとして幅広い業務に携われます。
「自分の料理でブランドをつくる」「ゼロから店舗づくりに関わる」といったやりがいを感じられる環境です。
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身につくスキル
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蕎麦打ち
和食調理
基本情報
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給与
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月収/35~45万円
※昇給あり
※給与は経験・能力を考慮し、相談のうえ決定固定残業: あり
20時間分
※固定残業代20時間分（45,000～58,120円）を含む
※超過分は別途支給
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 港南2丁目
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アクセス
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山手線「高輪ゲートウェイ」駅から徒歩圏内
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最寄り駅
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高輪ゲートウェイ (JR山手線)
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勤務時間
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[1] 09:00 ～ 17:00
[2] 10:00 ～ 19:00
[3] 11:00 ～ 23:00
[4] 14:00 ～ 23:00
※上記は一例です。
※半月ごと提出のシフト制です。
※残業による変動あり。
※勤務店舗による変動あり。勤務形態：シフト制
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休日
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◆年間休日112日～148日◆
・月9日（シフト制）
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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交通費支給（1日1,000円／月2万上限）
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賞与
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※年2回（2年目より査定対象／業績連動）
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・各種保険完備
・家族・扶養手当（入社後に出産した子一人につき：月1万円）
・結婚祝い金
・出産祝い金
・ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時／1日当たり500円支給）
・大入り手当（売り上げ達成時支給）
◆社員割引あり◆
ベーカリー商品・グッズ10%、レストラン30%割引でご利用いただけます！
日常でもFONZグループの魅力を味わっていただけます。
◆食事会制度あり◆
当社の他のブランドへ、スタッフ数名で食事に行く制度です。
他ブランドのこだわりやサービスなどを学び合ってください。
もちろん食事費用は会社が負担しますのでご安心を！
◆研修制度充実◆
スタッフ一人ひとりの「成長したい」という想いをサポートしています。
身につけたいスキルや体験したいことなどがあればぜひご参加ください！
＜研修例＞
・日本酒／ワインマネージャー養成講座
・和食講習
・マネジメント講習
・日本酒酒蔵見学
・バリスタ講習
・他
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転勤
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あり（希望により相談の上、決定）
応募について
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応募資格
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・調理経験がある方歓迎
・和食・蕎麦業態に興味がある方
・落ち着いた空間で丁寧な仕事をしたい方
・オープニングに携わりたい方
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選考フロー
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［1］当求人よりエントリー／受付確認
［2］書類選考
［3］面接（2回）
［4］内定
［5］入社
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面接地
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虎ノ門事務所または店舗にて実施
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会社情報
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