株式会社GAVRIFOOD

私たち『株式会社GAVRIFOOD』は2024年5月に設立されたばかりの飲食のスタートアップです。

経営コンサルティング・飲食店の経営の2軸で事業を拡大しており、当社最初のブランドとして、とんかつ業態「東京とんかつ がぶう」を上野にてオープンしております。

■1周年を迎え、「食べログ とんかつ百名店　2026」に選出いただきました
2025年4月25日の上野店オープンから1年。これまでご来店いただいた数多くのお客様に、深く感謝申し上げます。
銘柄豚の旨味を引き出すこだわりの調理法と空間づくりが実を結び、オープンからわずか10ヶ月というスピードで「食べログ とんかつ 百名店 2026」に選出されました。
1周年の節目を迎え、これからも皆様に愛されるお店、そしてブランドづくりに邁進してまいります。

■2号店となる「原宿店」が2026年7月19日（日）にオープンいたしました
上野1号店での実績と、皆様からの大変大きな反響を受け、この度、7月19日に待望の2号店を「原宿」にオープンいたしました。
新たなエリアで、より多くのお客様に「もう普通のとんかつには戻れない」感動をお届けできることを大変嬉しく思います。
チーム一丸となってさらなる飛躍を目指してまいります。

【GAVRIFOOD 代表について】
私、大沼はこれまで飲食業界をはじめとする様々なスタートアップ企業で経営経験を積んできました。
財務と経営のスペシャリストとしてデータに基づいた分析やマーケティング、ファイナンスが得意です。

また、人との出会いを感謝し、その人の自主性を信頼し、背中を預けあえる関係性を築くことを大切にしています。

【どんな人に来て欲しいか？】
「自分が会社を引っ張っていきたい」
「自分の経験・個性を最大限に発揮したい」
「飲食の新しい可能性を広げたい」

こうした新進気鋭な仲間を探しています。

【ブランドの戦略について】
私たちはブランドを開発する中で、しっかりと売上を出していける「理由・根拠」を大切にしています。経営方針としての基本ルールは下記の通りです。

■1Brand 1SKU -原則1商品で勝負-
専門店として来店動機を作りやすいほか、1つの商品に絞ることで常に商品のブラッシュアップに集中することができ、お客様に感動してもらえる商品をつくり続けることができると信じています。

■おいしさの3原則
「原材料にこだわる」「フレッシュな状態で提供する」「手間を惜しまない」というおいしさの3原則を大切にします。

■S級立地のみに出店
国道沿いや商店街など人通りの多いところに出店することで、家賃は高くなりますが広告宣伝費をかけることなくブランドの認知や新規顧客の獲得を狙います。

■クリエイティブにこだわる
ストアデザインにこだわります。クリエイティブを後回しにせず、クリエイティブでも勝負できるブランドにしていきます。

◾️1ブランド20店舗展開
全国に20店舗展開します。それ以上出店してしまうとブランド価値を毀損しかねないので国内最大20店舗というルールを設けます。それ以上の出店についてはグローバルでの多店舗展開を狙います。そのためのファイナンスはしっかり行える体制をつくります。

【スタートアップの魅力】
まだまだこれからの会社だからこそ、一人ひとりが会社の未来を形作る重要な役割を担っています。
創業メンバーとして、経営戦略の立案から店舗運営のノウハウまで、多岐にわたる貴重な経験を積むことができます。