株式会社ハトヤ瑞鳳閣

「京都駅周辺で唯一自家源泉天然温泉」を持つホテル『京湯元ハトヤ瑞鳳閣』を中心に、京料理店3店舗（寺院内2店舗、京都駅ビル内）洋菓子店『バイカル』7店舗など知名度と人気を兼ね備えたホテルや店舗を運営しています。
どの事業も食材の厳選、確かな調理、あたたかいサービスを心がけ、京都の観光文化を支えています。また、70年にわたる運営で築きあげた寺社仏閣とのつながりを重んじ、拝観されるお客様を食でおもてなししています。

調理スタッフは総勢５９名（内正社員は１３名）。
２０代～７０代まで様々な年代のスタッフが活躍しています！

気さくなスタッフが多く、働きやすく仕事に専念できる職場です。
また、各事業所に料理長が在籍しているため様々な技術を学ぶ事ができます。

【伝統だけではない自由な発想が料理に活かせる!】
コース料理はおよそ3ヶ月に2度のペースで献立を変えます。
その際には、過去にない新しい料理を必ず一品は加えるようにしています。
また、京懐石の伝統をはずさないようにしながらも、盛り付けを現代風にアレンジしたりなど工夫しています。

「ハトヤ瑞鳳閣でないと味わえない料理がある」のが当館の魅力です。朝食に提供している湯豆腐のお湯は実は温泉なんです。温泉の効果で豆腐が柔らかくなり、「喉越しがよい」と好評なんですよ。また、天ぷらも衣を温泉で溶き、温泉玉子につけてお召し上がりいただくメニューもあります。豊富な天然温泉が湧いている湯元だからこそお出しできる料理です。
そのような自由な発想ができる調理場なので、「料理をやりたい」という熱い気持ちと元気があるならば腕を振るえる職場だと思います。