株式会社エスケーフーズグループ

私たち「エスケーフーズ グループ」は、最高の食とその空間、 圧倒的なサービスを提供することで、お客様に非日常的で記憶に残る特別な経験を提供することを目的としています。
その第一歩として現在、人形町で和食店を営業していますが、比較的独立志向の強い飲食・サービス業にあって、日々努力しているにも関わらず、なかなか自らの夢の実現に近づけないという優秀な人財、そのような人財が輝ける場所を作り上げ、納得できる待遇・環境・出口を提供することで、最終的にはお客さまに満足いただけるサービスや空間を作り上げたいと思っています。
そのために、私たちは、私たちの理念・ベクトルに共感してくれるスタッフたちに、様々なキャリアパスを提供しています。
その一つが、スタッフの独立を支援するということ。私たちは、スタッフの希望を最大限汲み取り、チェーン店でものれん分けでもないスタッフ自らの城を築くことも進んで支援していきます。
私たちは、スタッフがプロフェッショナルとして独り立ちするためのincubatorであり、事業をスマートに展開・運営していくための側面支援を行えるplatformerでありたいと思っています。

人形町のスタッフは、都内の和食店で長年研鑽を積んだ料理人たちです。
和食の伝統もさることながら、広い視野で料理を研究し、お客様に提供することを第一に考えたスタッフたちです。
また、都内で他業態で実際に飲食店を成功させているメンバーや経営全般のプロフェッショナルが経営層としてサポートしています。

和食の良さ、日本の良さとして四季を感じてもらえる素材や調理法を重視しています。
素材や調理法のみならず、お客様に日本の伝統文化や五感で楽しんでいただけるよう、器・酒器にもこだわり、人間国宝の器など、他の飲食店では使えないようなものを用い、お客様に楽しんで頂いています。