BIRD WATCHING（バードウォッチング）

「焼き鳥×ナチュラルワイン」という新たなスタイルを提案する、洗練された炭火焼き鳥がコンセプトのお店です。

厳選した食材を使用し、1本1本丁寧に店舗で串打ちした焼き鳥を、フレンチの技法や特製ソースでモダンに昇華。他のお店では体験することができない『フレンチ焼き鳥』が当店の最大の売りです。
ソムリエが厳選する自然派ワインとのマリアージュを楽しんでいただく、大人のための上質な空間を提供しています。

伝統的な和の調理法にフレンチのイノベーションを融合させる新しい試みは、飲食の可能性を広げるアグレッシブな挑戦そのもの。常に進化を続ける中で、スタッフ一人ひとりが自由な発想を持ち寄ってお店づくりに参加しています。

20代〜30代の若手を中心に、食とワインへの探求心に溢れた情熱的で個性豊かなメンバーが活躍しています。私たちが何より大切にしているのは、技術や経験以上に「人間性」や「思いやり」です。

上下関係に縛られない「横の組織」を基盤とし、風通しが良くお互いのアイデアを尊重し合える風土が根付いています。仕事前に一緒にコーヒーを飲んだり、ワインを試飲しながら意見を交わしたりと、チームの仲の良さと一体感は抜群。失敗を恐れずに前向きにトライできる環境だからこそ、仲間のサポートを受けながら時間をかけて成長できます。

「周りへの思いやりがお客様への最高のホスピタリティに繋がる」という共通の想いのもと、向上心を持って人生を充実させたい仲間が集まっています。

～AKINAGAOの感性を融合した「フレンチ焼き鳥」と確かな手仕事～
備長炭を使った絶妙な火入れや炭火の扱いといった職人技に加え、ハーブやスパイス、特製ソースを取り入れた革新的なメニュー作りにこだわっています。
食材の目利きから部位ごとのカット・仕込みまで、一生モノの調理スキルを習得可能です。

～煙を感じさせない洗練空間とスタイリッシュなペアリング～
焼き鳥店とは思えないお洒落なカウンター中心の店内で、部位や味付けに合わせて最も相性の良いワインを提案する接客を徹底。
ワインや日本酒などの幅広いお酒の知識と、スマートなホスピタリティが自然と身につきます。