肉　汕（niku shan）

"中目黒に新しくオープンする、本格潮汕牛肉火鍋の専門店です。

一般的な四川火鍋のように辛さを楽しむ火鍋ではなく、牛肉そのもののおいしさを最大限に味わうのが潮汕牛肉火鍋の特徴。牛骨をベースにした澄んだスープに、部位ごとに異なる新鮮な牛肉をさっとくぐらせ、それぞれの食感や旨みを楽しみます。

定番の牛肉だけでなく、日本ではまだあまり馴染みのない牛肉の部位もご用意する予定です。

「中国で食べる本来の味を、日本でもそのまま届けたい」という考えのもと、味、食材、提供方法まで妥協せず、日本に新しい火鍋文化をつくる第一号店を目指しています。"

"今回募集するのは、
新しいブランドの第一号店を、経営陣や料理チーム、オープニングスタッフと一緒につくっていく店長です。

私たちが求めているのは、マニュアル通りに店舗を回すだけの方ではなく、「どうすればお客様に潮汕牛肉火鍋の魅力が伝わるか」「どうすればスタッフが働きやすい店になるか」を自分で考え、行動できる方。

若く現代的なチームづくりを目指しており、年齢や国籍にとらわれず、お互いに意見を出しながらより良い店舗をつくっていきます。

中国語・英語を活かしたい方も歓迎します。"

"私たちが最も大切にしているのは、「牛肉の鮮度・豊富な部位」という潮汕牛肉火鍋ならではの魅力を、しっかり伝えることです。

潮汕牛肉火鍋の主役は、牛肉そのもの。

同じ牛でも、部位によって脂の入り方、赤身の味わい、やわらかさ、弾力、歯ごたえは大きく異なります。当店では定番の部位だけでなく、日本ではまだあまり馴染みのない希少な部位も取りそろえ、それぞれの部位に合った食べ方で提供していきます。

さっと火を通すことでやわらかさを楽しむ部位、しっかりとした食感を味わう部位など、一皿ごとに違う牛肉のおいしさを発見できることが、当店ならではの楽しさです。

スープには、牛肉本来の味を引き立てる澄んだ牛骨スープを使用。牛肉を中心に、野菜や米麺なども組み合わせながら、潮汕牛肉火鍋本来の食文化を日本で楽しんでいただける店を目指しています。"