Elvage

パティシエとして培ってきた感性や技術を料理へと広げ、新たな食の世界をつくるレストランを立ち上げます。甘味やデザートの枠にとらわれず、素材の組み合わせ、香り、食感、温度、盛り付けなど、パティシエならではの視点を活かしたイノベーティブ・創作料理を追求。「こんな料理があったんだ」と感じていただける、これまでにない新しい食体験をお客様に届けることを目指しています。

料理人として新たな挑戦をするシェフを中心に、主婦の方や数名のアルバイトスタッフと一緒にお店をつくっていきます。料理のプロとしての経験だけでなく、それぞれが持っている感性やアイデア、日々の暮らしの中で培った視点も大切にしたいと考えています。立場や経験に関係なく「これ、面白そう！」「もっとこうしてみたい」と気軽に意見を出し合える、風通しの良いチームが理想です。みんなで試行錯誤しながら少しずつお店をつくっていく。そんなワクワクを一緒に楽しめる職場を目指しています。

「パティシエ出身のシェフと、料理の新しい可能性を切り拓く。」決められた料理をつくるだけではなく、シェフと一緒に試行錯誤しながら、料理やメニュー、店のスタイルそのものをつくっていくことを大切にしています。これまでの経験や技術はもちろん、一人ひとりの感性やアイデアも積極的に取り入れ、まだ形のないブランドをチームで育てていきます。