名水甘味　且座

『名水甘味 且座(さざ)』は、神奈川県小田原市風祭・鈴廣かまぼこの里にある和喫茶です。

「且座」とは禅の言葉「且座喫茶」に由来し、「まあ、ひとまずそこに座ってゆっくりお茶でも飲んでいきなさいな」という意味になります。
日々の慌ただしさから少し離れ、心静かにひとときを過ごしていただける場所を目指しています。

建物は国の登録文化財にも指定されており、どこかタイムスリップしたような空間が広がる店内は全62席。
箱根百年水で淹れるお茶やコーヒー、手仕込みの甘味やお食事をご提供しており、竈でほうじ茶を焙煎する様子もお席からご覧いただけるなど、五感で楽しんでいただける空間となっています。

2021年9月の開業以来、ご家族連れからご年配のご夫婦まで幅広い層のお客様にご来店いただきました。
これからも箱根百年水と手仕込みの味わいで、お客様に心安らぐひとときをお届けしてまいります。

且座で働くスタッフは、20代から50代まで幅広い年齢層の社員とパートスタッフで構成されています。
社員は調理と接客の両方を担っており、人員や時間帯に合わせて柔軟に動いてくれています。

そして、現場ではチームワークを大切にしています。
お客様に心安らぐひとときをお届けするために、日々力を合わせて働いています。


【求める人物像】
■私たちの理念・精神に共感していただける方
■伝統を大切にしながら新しいことへの挑戦を楽しめる方
■固定概念にとらわれずに柔軟に物事を考えられる方
■食を通じて人と社会の役に立ちたいという想いを持っている方
■チームワークを大切にしながら、自ら考え行動できる方

【日常の慌ただしさから離れ、心静かに過ごせる空間】
且座が入る建物は、美藏・大清水と同じ棟にある、秋田から移築した江戸時代末期に建てられた民家です。
国の登録文化財にも指定されており、店内の雰囲気は抜群。

庭園を眺めながらゆっくりお茶を楽しんでいただける、まるでタイムスリップしたかのような空間でお客様をおもてなしするのが私たちの仕事です。


【提供メニューについて】
且座では、箱根富士丹沢連山に長い歳月をかけて濾過された名水「箱根百年水」を使ったお茶やコーヒー、甘味をご提供しています。
この名水で淹れることで、お茶は旨味を増し、よりまろやかな味わいに仕上がります。

また、甘味やお食事はひとつひとつ心を込めて手仕込みでつくっており、ふっくら炊いた小豆の「ぜんざい」、寒天とゼリーを合わせた「名水ゼリー」、「かまぼこ稲荷ずし」など、舌にも心にも染み入る一皿をお届けしています。
その中で、既製品もうまく活用しながら効率化を図っており、無理なく働ける仕組みも整えています。