魚貝三昧げん屋

和食創作居酒屋　
【席数80席、客単価1.5万円】　　
【全国の美食家を唸らせる、圧倒的な「現場」がここにある】

扱うのは、全国から厳選された最高峰の食材。 料理長の創意工夫を間近で学び、自らの技を研ぎ澄ます。 訪れるのは、本物を知る全国の食通たち。

隠れ家のような落ち着いた空間で、妥協のない一皿と、 お客様の心に深く届くおもてなしを追求しませんか。 料理人として、一段上のステージへ。

「全員主役」のメニュー開発 年次やキャリアに関わらず、全員で意見を出し合うのが当店のスタイル。あなたの創意工夫が、全国から訪れる食通を唸らせる一皿になる。その手応えをぜひ味わってください。

多様な世代が尊重し合う現場 20代から60代まで、幅広い世代の料理人が活躍中。世代間の壁はなく、互いの経験や感性を尊重し合う風通しの良さが自慢です。

「本物」の背中から学ぶ 料理長は、その味を求めて全国からお客様を呼び寄せるほどの腕前。確かな技術を間近で学び、自身のキャリアをさらに磨き上げることができます。

奥三河の清流が育んだ地酒から、世界に認められた受賞酒まで。 「酒マエストロ」が厳選し、完璧な状態で管理する多彩な酒。

ここでは、料理人が手掛ける一皿に、物語（サイドストーリー）を持つ酒を添え、究極のペアリングを追求できます。 「酒を知り、料理を深化させる」——料理人として、より多角的な表現力を養える環境です。