割烹ダイニング波里 HARII

三浦半島の野菜、三崎港の仲卸直送の極上の鮮魚、姉妹店くつかけステイ中軽井沢で培った里山の恵の調理法を活かし、その日その時にしか出会えないお料理をご用意しています。日本が誇る豊かな土壌が育む素晴らしい食材を主役とした創作和食と美食のひとときをモダンな空間でお楽しみ頂いています。

料理長　峰岡 光瑛Mineoka Hiroteru

東京都江戸川区出身。東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業。 在学中から様々なジャンルの飲食店（居酒屋、バー、お好み焼き、寿司など）で研鑽を積む。 本格的に和食（会席料理）の調理技術を学ぶ為に、歌舞伎町の月亭、光林坊で研鑽を積む。2023年、割烹ダイニング波里 HARII の料理長に就任する。 定期的に母校である調理師専門学校で講師アシスタントも務めている。

～旬の味覚、里山と海の調和、新鮮な驚きが旅へと誘う～
私たちは、食材の持ち味と向き合い、日本料理の伝統技法と現代の革新的調理技術を合わせ【三浦半島（海）/ 信州（里山）】のテロワールを表現しています。
丸の内でのこの出会いをきっかけに素晴らしい食材を育む自然豊かな土地へと誘います。

～和モダンで落ち着いた店内～
和モダンで落ち着いた店内は、いつもの日々にも記念日にも、
接待や会食だけでなくデートや女子会にもおすすめしております。
ここでしか味わえない旬の食材を使った創作和食で、
ここだけのひと時をお客様に堪能していただきます。