あえのこと

『のどぐろ丼専門店 あえのこと』は、金沢の“まち・味・人”を一杯に凝縮して届ける専門店。片町のフードラボ内に拠点を置き、観光客を中心に国内外のお客様へ、のどぐろを主役にした丼・お茶漬け体験を提供。現店舗1店（片町）で展開し、新店（柿木畠）も準備中です。運営は株式会社SUPER PRIMEであり、21世紀美術館周辺のpoolsidegalleryや機械学習を用いた画像や動画作品の制作をしています。

20〜30代を中心に、飲食経験者と“これから伸びたい”未経験者が在籍。平日は常連のお客様が中心で、落ち着いた接客を楽しめます。
休日は観光客でにぎわい、平均来店数は平日15名・休日40名ほど。
お客様の滞在時間は45分～1時間程度で、
短い時間でも「金沢の思い出」を作る大切な役割を担います。

海外からのお客様も多く、
英語や中国語を使った簡単なコミュニケーションに挑戦できる環境です。
語学に自信がなくても「伝えたい気持ち」があれば歓迎です。OJTで丁寧に学べ、シフトやオペ改善も意見歓迎です。

のどぐろを主役に“丼とお茶漬け”で金沢の味を体験化。観光目線の導線・案内、衛生管理、英語での簡単な接客まで一貫した品質にこだわります。古民家を丁寧にリノベした温かな空間で、接客と調理の両輪を磨けるのが強み。現場発の提案や小さな改善を積み上げる文化です。