konexioa

『konexioa』（コネクショア）は、目黒駅から徒歩10分の場所に2026年3月オープン予定のスペイン料理店です。
店名はバスク語で「繋がり」という意味で、生産者さんやお客様との繋がりを大切にしたいという想いから名づけられました。

店舗に関しては建物の設計・建築も含め一から作っています！
二つのセクションに分かれた店内の席数は50席、家賃がかからない分、食材やサービスにお金を使っていきながら、本格薪火焼きを中心としたこだわりの料理を提供予定です。
構成に関しては15,000円〜のフルコースから、近隣にお住いの方やサラリーマンの方々にも気軽に利用していただけるようなカジュアルメニューなど、幅広いお客様にご利用いただけるようにしたいと考えています。

現在は開業に向けて、メンバーの採用も含め準備を進めています！
オープン後は長年愛されるレストランを目指していき、お客様がいつ来られても新しい発見をお届けしていきたいと思います。

チームとしては社員5名、アルバイト・パート7～8名の体制を予定しています。
料理長には、フランス料理、スペイン料理、イタリア料理の経験を計20年持つ女性の料理人を迎えます。
そのかたは直近で新橋のスペイン料理店『Txiki Plaka』の料理長として従事し、2019年にミシュラン・ビブグルマンを獲得した実力派です。

《どんな人に来て欲しい？》
建物含め全部イチから作っていくレストランで、地域に根付き多くの方に長年愛されるお店を目指していきたいので、このレストランを『長く愛着を持って働ける』人を求めています。

また、私たちは初めての飲食事業という新たな"挑戦"をしているので、チャレンジ精神や熱意のある方を望んでいます。
どちらかといえば、安定志向よりは新店だからこそのやりがいを楽しんでくれると最高です！

konexioaの店内は2つのセクション(シェフズテーブル＋個室｜カウンター席＋テーブル席)に分かれていて、様々な利用シーンに対応しています。

【料理】
当店ではスペインと日本の食材を使い、本格薪火焼きを中心とした料理を提供していきます。
また、料理の見た目・彩りにもこだわりたいので、盛り付けはもちろんのこと、お皿も日本とスペインのものを使っています。

メニューに関してはセクションごとに分けて、コースとアラカルトを用意。
季節や旬を考えて、月ごとにメニュー構成は変えていく予定です。
また、定期的にスペイン研修旅行もおこなっていきながら、最新料理の研究をしていき、常に新しい発見をお客様にお届けできればと思います。


【サービス】
私たちは生産者さんやお客様との「繋がり(konexioa)」を大切にして、温かいおもてなしをしていきたいと考えています。
そして、サービスのスタイルに関してはセクションごとに分けていきます。

シェフズテーブルと個室ではコース料理とフルサービスで特別な時間を、カウンター席とテーブル席ではアラカルトとカジュアルなサービスで料理とお酒を楽しんでいただく。
そんな多様なスタイルで、お客様をお迎えします。