La Constellation

本店舗は、新宿区神楽坂にて45席規模のフレンチ鉄板焼きレストランを展開予定。アートを展示し、ワインペアリングやテイクアウトにも対応し、都心の中高所得層や記念日利用、ビジネス利用に最適な店舗を目指します。また、ミシュラングリーンスターの水準を守ることで、地方の名産・ブランド銘柄を東京にも広めることで、その地域の発展へ貢献し、環境・フードロス削減にもつながることができます。

ミシュラン星付きレストランや有名店で経験を積んだシェフ・サービススタッフが在籍。広い世代で多様なバックグラウンドを持つメンバーが、互いにリスペクトし合いながら、チームワークを大切にしています。また、海外のミシュラン店へ投資プロデュースをしたメンバーがいることで、変な堅苦しさが無く、風通しの良い環境です。さらに、日本の企業の大事なところも大事にしつつ外資の実力重視（もっといい言葉に）本人の重視の現場なので実現することによって若手も活躍できる職場です。

エンカウスティーク（蜜蝋を垂らし絵画を描く技法）の世界第一人者である赤木範陸先生が連携するプロの画家のアートと食の融合による非日常的な体験を提供します。また、和の食材と調理法を融合した料理を提供することで、インバウンドのお客様に日本を代表する和食の良さを伝えていきます。さらに、フランス農産省が手掛けた日本未上陸のワインのラインナップがあります。そして、環境に配慮した持続可能な食材調達と地域連携・貢献をすることができます。