鮮魚と炉端と純米酒 かきび

『鮮魚と炉端と純米酒 かきび 』は東京都新宿区にある居酒屋・飲食店です。
旨味溢れる牡蠣料理や炉端焼きをはじめ、ここでしか味わえない"旨いもん"と、豊富なラインナップの日本酒を提供しています。

暖かみのある木目を基調にし、ゆったりとしたくつろげるように設計された店内は全44席。
カウンターや掘りごたつ、半個室など様々なタイプがあるので、普段使いから宴会まで幅広いシーンでご利用いただいています。

競合店が多い新宿エリアでオープンして以来、おかげさまで多くの方々にご利用いただいています。
まだまだこれからではありますが、繁盛店を目指してブラッシュアップを続けていきながら、日々営業してまいります。

当店では「飲食の仕事が好き！現場が好き！」と思ってくれているスタッフたちが活躍中！
居酒屋出身の方も多く、ありがたいことにアルバイトから社員になってくれた方もいらっしゃいます。

現場ではチームワークを重視していて、アルバイトスタッフさんと一緒になって助け合いながら仕事をしています。
そのため、人間関係は良好！社員旅行もみんなで行くくらい、プライベートでも仲良くしています。

【料理について】
毎日厳選された2~3種類の生牡蠣や炉端焼き、炊き立ての土鍋ご飯など、当店では店名の通り、牡蠣や鮮魚を使った炉端焼き・和食創作料理を中心に提供！
市場直送の旬の牡蠣や鮮魚をはじめ季節の食材を使って、手作り比率高くこだわりを持って作り上げていきます。
また、日本酒にも力を入れており、全国の希少な地酒を20種以上置いています。

【繁盛店として】
「平日も満席のお店でありたい」という想いのもと、料理だけではなくお店の雰囲気づくりも大切にしています。
そして、その雰囲気を作っていくのが現場で働いてくれている社員・スタッフ達なのです。

「みんなでお店を作る」という考えのもと、仕入れ先や原価も店舗に委ねており、「自分たちのお店」という意識を持ちながらモチベーション高く働ける環境となっています。
その結果、楽しく働いているスタッフ達が明るい雰囲気を作っていき、それがお客様にも伝わっていくのです。