味噌と鮮魚と純米酒 穂～みのり～

『味噌と鮮魚と純米酒 穂～みのり～ 』は東京都千代田区にある居酒屋・飲食店です。
全国から仕入れた銘柄米や地味噌、旬の鮮魚をはじめ、ここでしか味わえない"旨いもん"と、10種類以上の日本酒を提供しています。

暖かみのある木目を基調にし、ゆったりとしたくつろげるように設計された店内は全65席。
カウンターや掘りごたつ、半個室など様々なタイプがあるので、普段使いから宴会まで幅広いシーンでご利用いただいています。

2022年3月にオープン以来、おかげさまで多くの方々にご利用いただき、有楽町エリアで繁盛店といえるお店になったと思います。
これからもブラッシュアップを続けていきながら、日々営業してまいります。

当店では女性店長のもとで「飲食の仕事が好き！」と思ってくれている、30～50代のスタッフが中心になって活躍中！
居酒屋出身の方も多く、ありがたいことにアルバイトから社員になってくれた方もいらっしゃいます。

現場ではチームワークを重視していて、アルバイトスタッフさんと一緒になって助け合いながら仕事をしています。
そのため、人間関係は良好！社員旅行もみんなで行くくらい、プライベートでも仲良くしています。

【料理について】
注文が入ってから炊き上げる土鍋ご飯や、味噌漬け、活き車エビの踊り食いなど、当店では店名の通り、米と味噌、海鮮を使った和食・創作料理を中心に提供！
市場直送の旬の鮮魚をはじめ季節の食材を使って、手作り比率高くこだわりを持って作り上げていきます。
また、日本酒にも力を入れており、全国の希少な地酒を20種以上置いています。

【繁盛店として】
「平日も満席のお店でありたい」という想いのもと、料理だけではなくお店の雰囲気づくりも大切にしています。
そして、その雰囲気を作っていくのが現場で働いてくれている社員・スタッフ達なのです。

「みんなでお店を作る」という考えのもと、仕入れ先や原価も店舗に委ねており、「自分たちのお店」という意識を持ちながらモチベーション高く働ける環境となっています。
その結果、楽しく働いているスタッフ達が明るい雰囲気を作っていき、それがお客様にも伝わっていくのです。