Glycine

ザ タワーホテル ナゴヤの4Fに店を構える【glycine（グリシーヌ）】。
わたしたちがお届けするのは、こころにも身体にもやさしい、つくる人の顔が見える素材と、地産地消の滋味が溶け合う郷土料理です。
「Glycine(藤)」の花言葉のような、最高のおもてなしと、地元作家のテーブルウェアやインテリアが彩る上質な空間も小さな集まりを温かく演出します。
特別な日はもちろん、ごくふつうの日も、ここで過ごす時間が、「名前のない記念日」になりますように。そんな思いをこめて、お客さまをお迎えします。

グリシーヌだけではなくアメーバホールディングスグループ全体に30人以上の料理人が在籍しています。グリシーヌでは、フランスでの修行経験がある総料理長が腕をふるっており、様々な経験が積めます。また、サービスにはソムリエはもちろん、シニアソムリエ/利き酒師などの資格を持つスタッフがおり、毎月ワイン勉強会を行い知識を得ることができます。料理人でソムリエ合格者も多数！お互いに切磋琢磨できる環境がグリシーヌにはあります。

名古屋のシンボルテレビ塔の4階に位置する「glycine（グリシーヌ）」
THE TOWER HOTEL NAGOYAと同じフロアにあり「オーベルジュ」として、宿泊のお客様をはじめ世界中のお客様にご利用いただいております「フレンチ×和」をテーマにお箸で召し上がるフレンチ。
東海三県の海山川の恵みをふんだんに生かし、東海が誇る窯元の器でお料理を召し上がっていただけます。
毎月旬の食材でメニューを構成、それに合わせて器も変わる。
こだわりをふんだんに味わって、感じていただけるのがグリシーヌです。