ぬま田

『ぬま田』は大阪府大阪市・北新地駅近くに本店を構える高級天ぷら専門店です。
創業以来、関西を代表する高級天ぷらのお店として、そして3年連続で有名グルメガイドで２つ星に選出されるなど、日本屈指の名店として国内外から高い評価を得ています。

旬・鮮度を大切に、食材のポテンシャルを引き出すために余計な味付けは一切せず、淡麗な味わいのごま油で最高峰の天ぷらを提供しています。

この度「Round One Delicious USA, Inc.」は、ぬま田様とパートナーシップを結び、北米主要都市にて出店を決めていただきました。


【Round One Deliciousについて】
"最高峰の日本食を世界へ"という想いのもとで立ち上げられた、一大プロジェクトです。
国内最高峰の評価を得て「名店」と呼ばれている飲食店さまとパートナーシップを結び、鮨、日本料理、中華、創作（イノベーティブ）、焼鳥、天ぷら、BARの加盟店によって構成された、新しいスタイルのレストラン「Round One Delicious」をアメリカ主要都市にて、2025年冬以降のオープンを目処に準備を進めています。

【沼田 和也氏について】
ぬま田の店主である沼田氏は、北新地の日本料理店「北瑞苑」で和食を学び、「もっと気軽に天ぷらを楽しめる店を関西に出したい」という想いで、独学で天ぷらの技術を磨き、弱冠26歳で独立された最高峰の天ぷら職人です。

「日本の豊かな食材を使い、その食材を最大限に活かした"天ぷら"という調理法で、より多くの海外の方に"本物"の天ぷらを食べてほしい」という想いのもとで今回のプロジェクトに参画いただきました。


【求める人物像】
■柔軟性
料理人として技術も大事ですが、その中で今までの技術や経験から変化をして、成長できる方を望みます。

■謙虚さ
ミスや間違いを素直に認められて、前向きに物事を捉えて責任感を持って働ける方を求めます。

■誠実さ
人を騙すなんてもってのほかです。真面目に修行・仕事に取り組むことが信頼・信用できる人といえます。

【天ぷらについて】
ぬま田では、異なる味わいや食感、香りを楽しめるように"魚介"と"野菜"を交互に出して、変化に富んだ天ぷらコースを提供しています。
天ぷらに使われる素材は旬・鮮度を大切にし、妥協のない仕入れをおこなっています。
そして丁寧に処理し、余計な味付けは一切せずに淡麗な味わいのごま油でキレ良く揚げていきます。


【海外出勤について】
まずは店舗で約1年修行して、天ぷらだけではなく沼田氏の考えや想いを学んでいきます。
また、英語に関しても飲食店における語学研修を実施しているので、英語が苦手な方もご安心ください。

修行の後に待つのは海外での挑戦。これには並々ならぬ覚悟と決意が必要となる、本格的なキャリアジャーニーです。
だからこそ、報酬面に関しても高いモチベーションを維持できるような高い水準の給与体系をとっています。