一鳥目 とり松

『一鳥目 とり松』は東京・麻布十番にお店を構える"鶏焼肉"専門店です。

西麻布に店舗を構える焼肉の名店「うし松」の姉妹店として、当店は2023年10月にオープンしました。

地鶏の銘柄や部位はもちろん、味付けの調味料やつけだれまでしっかりとこだわり、本来の味を最大限に引き出す調理法で手がけた料理は、コース形式で提供。
焼きに関しては、お肉を最高の状態で召し上がっていただけるように各テーブルに専属のスタッフがつきます。

特別なプライベート空間を提供するために作られたこだわりの店内はテーブル席・個室を含め全34席。
会食やご家族連れ、大切な方との記念日など様々なシーンでご利用いただいています。

これからも生産者さまと食材への感謝を忘れずに、そして料理とサービスの努力は怠らずに、鶏の"本当の旨さ"を提供してまいります。

【スタッフについて】
働いているスタッフは30代〜40代の層を中心に活躍中です。
謙虚で真面目な性格な人が多いですが、遊び心と柔軟な考えを持って仕事をしてくれています。

また、お店の風土としては"仲間を大切にする"ことです。
誰かが困っていたら「大丈夫ー？どうしたー？」と自然と声が飛び交います。

【求める人物像について】
プロとして責任を持って仕事をしてくれる方を求めます。
経験者・未経験者問わず真面目に、そして学びの姿勢を忘れずにいてほしいです！

また、現場ではチームプレーに参画できる協調性を大事にしています。
「自分が！自分が！」ではなく、利他の精神を持ってほしいです！

【料理について】
使用するお肉は、日本の食用鶏の流通量のうちでわずか1%とされる"地鶏"を厳選して仕入れています。
そしてこの地鶏は生産地や育て方で味が大きく変わってくるので、それぞれの特徴を最大限に活かすためのカットや火入れ加減など細部にこだわっていきます。

そのほかコースで提供する料理でも厳選された高級食材を使って、鶏の本当の旨さを引き出した調理法でジャンルレスな一品を創っています。

【サービスについて】
当店では、お客様の前でお肉を焼いてもらうことを含めて、フルサービスをおこなっています。
しかしながら、お客様には肩肘張らずにご自宅にいるくらいの気持ちでいてほしい想いがあるので、程よい距離感を持ってお客様一人ひとりに合わせた接客を心がけています。