九州の旬 博多廊 本店

博多廊がこだわり続けること、それは伝統的な九州の食文化を守りながら
新たな美味を探求し進化させ続けること。九州特有の地形や気候が育む食材と出会い、
巧みな技で語感を刺激する料理を生み出す九州各地で受け継がれる郷土料理を探求し、
豊かな味の数々を後の世代へと繋いでいく、その思いを実現する舞台となるのが、新たな九州の旬「博多廊本店」。

総料理長　佐々木達也　料理長のスキルをあなたにお伝えします。
海の幸に恵まれた長崎県平戸市に生まれ、幼少より母のそばで 包丁を握り、料理人を志してきた佐々木。ホテルを皮切りに、 割烹、料亭などさまざまな飲食店で研鑽を積み、九州各地の郷土料理や食材を探求。産地で生産者とのご縁も結んできました。
今も「作った料理を食べて喜んでいただくのが私の喜びです」と語る、佐々木のキャリアは35年。円熟期を迎えたその技が、 個性豊かな九州各地の旬の食材を、渾身の一品へ。

白金にある一軒家を仕立て直した、これまで以上にお客様に寄り添える空間で、継承と進化を続ける九州の美味を提供します。
人生の大切なイベントなど晴れの日でお楽しみいただく方もいらっしゃいます。お客様一人一人と向き合うお店を目指しましょう。