Femy_

『Femy_（フェミー）』は【Fermentation Makes You __】
の頭文字をとって名付けられました。
""発酵はあなたを＿＿にする。""
アンダーバーの中には、シチュエーションによって
いろいろな言葉が入ります。
Healthy、Happy、Beautiful、Smile…
発酵と同じように時間はかかるかもしれませんが、
皆さまと一緒に様々な「Femy_」を感じられるようなレストラン
を目指してまいります。

イタリア料理を中心に、様々な経験を持つシェフのもと、
キッチン・ホールに10数名のスタッフで、
来店されるお客様に発酵の魅力を伝えています。
OH！！！の魅力をスタッフも誇りにもってもらえるような
職場環境です。

店内レイアウトの主役を飾るのは巨大な薪火窯！
飯能市の森林から伐採した、間伐材の薪を使用。
立ち上がる炎と煙によって焼き上がる食材は、
香ばしさと薫香をまとい、より複雑な旨味を生み出します。
薪火窯で職人が焼き上げるこだわりの料理の数々を、
客席でご覧いただきながら五感で楽しんでいただくことを
コンセプトとしたレストランです。
季節ごとの一番美味しい食材を使い、手間暇をかけ作りあげたFemy_の料理。
先人が作り上げた発酵や熟成の伝統技法と、
現代における最先端の調理法を融合し、美味しいだけではなく
身体にも優しい本物の料理をご提供します。