KENZO ESTATE WINERY

『KENZO ESTATE WINERY（ケンゾーエステイトワイナリー）』は経営元が販売しているプレミアムワイン「ケンゾー エステイト」と一流の料理人が創る料理を提供するレストラン&ワインショップです。

カルフォルニアのナパ・ヴァレーにあるワイナリーでしか体験できなかったテイスティングを日本でもできるようにしたい…という想いから、一号店である広尾店をオープンしました。おかげさまで多くの方々からご支持をいただきまして、現在は広尾店とあわせて5店舗(六本木・銀座・大阪・祇園)の運営をおこなっています。

今後も、理念である「上質なワインを一人でも多くの方に愉しんでいただくこと」を忘れずに、各店舗のサービス・料理の質を高めてブラッシュアップを図ってまいります。そして現在は体制強化のために新しいスタッフの採用に力を入れています。

【スタッフについて】
当レストランでは20～40代と幅広い年齢層のスタッフが在籍していますが、全体的にみると比較的若いスタッフが多いです。
料理人にはフレンチ出身の方や高単価レストラン経験者が多く、またワインショップでの経験を持つサービススタッフも活躍しています！

【職場の雰囲気について】
お客様の多くは富裕層なので、エレガントかつ品格ある店内とあわせて現場は落ち着いた雰囲気です。しかしながら落ち着いている雰囲気=暗い職場というわけではなく、こだわりの自社ワインの魅力を伝えるべく、メンバー共に高い志を持ち日々お店づくりに励んでいます。

【KENZO ESTATEについて】
カプコンの創業者である、辻本憲三がワインオーナーのカリフォルニアワインブランドです。
カリフォルニア随一のワイン銘醸地ナパ・ヴァレーに自社ワイナリーを持ち、葡萄の栽培から醸造、樽での熟成、そして瓶詰めに至るまで、ワインの製造に関わる全過程を自社の敷地内で一貫して管理しています。この徹底した管理体制により、米国政府からの厳しい審査をクリアし、「エステイトボトル」という100%自社製造の高品質ワインにのみ許される称号を獲得しています。

おかげさまで多くの方にご支持をいただきまして、世界のトップ100ワイナリー、ナパ・ヴァレーのトップ10ワイナリーに選ばれるまでになりました。

【料理について】
KENZO ESTATE WINERYで提供する料理はシェフ一人ひとり個性があるので、お店ごとに料理のベースが変わってきます。
しかし、どのお店の料理にも共通しているのは「ワインが主役！その主役たちを引き立たせる最高の料理を！」ということです。
もちろん基本手作りで、仕込みもイチからおこなっています。そして、新メニューの開発も各店舗のシェフと一緒に作っていきますので、これまでの経験を活かしながらさらなるスキルアップが図れます。