ラトリエ・デュ・パン

「ワイン」と「食」の総合ビルとして、飲食店を展開している弊社では、
ワイン事業も手掛けているので、ワインだけではなくチーズ、フォアグラ、オリーブオイルなどの高級食材に関しても直輸入ルートを 確立し、価値のある本物を驚きの価格でお客様に提供できる仕組みをつくっています。
もちろん、国内の契約農家や漁師さんたちからの産直品も産地をひろげ、気取らずに美味しいワインやお料理が気軽に楽しめるお店を目指し、それぞれが世の中に1店舗しかないこだわりのお店を地域に広げることにより、地域経済の活性化にも寄与できたらと考えています。
世の中に一つしかない、みんなに喜ばれるお店作りいっしょにしませんか？

1階イタリアンレストランの『Sakura』では、イタリアンの業界で長年経験を積み、Sakuraのオープニングに関わったシェフが、5月より再度、料理長として復帰しました！Sakuraを離れていた間、某社でJALの機内食の監修をするなどの実力の持ち主です！
戻ってきたことをきっかけに新しいチームを作るため、一緒にSakuraを盛り上げてくれるスタッフを募集しています！

2階和牛懐石の店『六花』には、フランス料理協会アカデミーの会長である、ジョエル・ブリュアン氏に師事し、氏の引退後、"キュイジーヌフランセーズJJ" の総料理長、シェフパティシエを務めたシェフが総料理長をしています！
ポールボキューズ　メゾン・ド・ピックなどを始め数々の3つ星、2つ星レストランで技術を磨いてきた方です。

1階のパン屋『ラトリエ・デュ・パン』は4年連続食べログ100名店に選ばれています！ハード系パンはもちろん、白玉粉を加えたもちふわパンや、菓子パン（ヴィエノワズリー）、惣菜パン（トゥレトゥール）も大人気です！

併設されているケーキ屋『ココ・アンジュ』では、フランスのパリで修業を積んだシェフが作り出す、素材にこだわった手作りのスイーツを提供しています！

全ての店舗において『素材へのこだわり』は徹底されています！

『Sakura』では、イタリア最古のジャンニアクント社の薪窯によって焼き上げられる
本格的ナポリピッツァをお楽しみに頂けますが、そのほかにも、サービススタッフはほとんどがソムリエ資格を持ったワインのエキスパートばかり。
料理人たちは、その日の朝に届いた新鮮野菜や、魚介を使い、本日のメニューを考案。
料理人たちが、互いの技術や知識を存分に出し合い、時にはソムリエやホールスタッフと意見交換を重ねながら、より良いアイディアを形にしていきます。

『六花』では、最高級の和牛を選び抜いてきた老舗肉問屋の慧眼と、グランメゾン出身のシェフたちによる石窯を使った究極の火入れステーキを提供しているので、素材だけではなく、六花特有の溶岩石を切り出して炉床に使用している石窯を用いる調理にこだわりがあります！多孔質構造の天然溶岩石は保温・保湿力に富み、遠赤外線の量が多くどんな厚さの肉でも芯まで均一に熱が伝わります。
六花では溶岩窯を熟知した職人が旨味を逃がさないように じっくり１時間かけて火入れをし、肉のポテンシャルを最大限に引き出しています！

『ラトリエ・デュ・パン』一番のこだわりは製法にあります。美味しい生地を追求して辿り着いたのは、高加水・低温長時間発酵。パンにとって醗酵は欠かせないものですが、低温でゆっくり時間をかけて発酵させることで、酵母の急な発酵を抑え、生地のパサつきを防ぎ、風味豊かなパンを焼きあげることができるのです！
また、加水の高い生地は、とてもデリケートで扱いが大変ですが、焼き上げた時にもっちりとした食感を楽しめます。

『ココアンジュ』では、素材や製法にこだわりがあるのはもちろんのこと、ライフイベントや季節に合わせたアイディア豊かな商品づくりにこだわっています！