炭火焼肉ホルモンうしごろ

圧倒的な“肉力”で食後の感動を約束する「焼肉うしごろ」が国産牛ホルモンの中でも優れた品質のものにこだわり、 経験と目利き、 熟練の包丁さばきと備長炭の燻煙で仕上げる“極みのホルモン”や手間を惜しまず丁寧に仕上げた刺し、 前菜の数々を味わえるお店です。

5年連続ミシュランガイドの一つ星を獲得している株式会社サング は、国産黒毛和牛を扱い続けた経験を活かし、新ブランドとなるホルモン専門店 『 炭火焼肉ホルモン うしごろ』を2022年11月24日（木）、ホルモン激戦区「中目黒」にオープンしました 。
　炭火の燻煙で仕上げる“極みのホルモン”をテーマに、丁寧な下拵えで鮮度の良い上質なホルモン本来の味を最大限に引き出し、お値打ち価格で提供します

ホルモン沼にはまるはず！？『炭火焼肉ホルモン うしごろ』の魅力
【１.肉の探究者が提供するホルモン】
　鮮度と質にこだわった希少価値の高い国産牛ホルモンを、 部位ごとの丁寧な下拵えと素材本来の味を引き出す熟練の技で調理します
【２.こだわり抜いた味付けと焼き方】
　全てのお客様が最高の状態でホルモンをお召し上がりいただけるように、 部位ごとの一番おいしい焼き方を記載した指南書も用意しています。
【３.炭火の燻煙による仕上げ】
　備長炭の遠赤外線効果で表面のタンパク質を高温で焼き固めるので、 肉汁（旨み・水分・脂分)が中に閉じ込められ、 皮はカリッ、 身の部分はプリッと、 コリコリとした食感を堪能できます