MAKIBI

どんなことを
やっているのか

本場ナポリ認定のピッツァイオーロが手掛ける薪火イタリア料理店
MAKIBIの名の由来通り薪火を使い焼き上げるピッツァやお肉料理
手打ちパスタ、様々な旬の素材を活かした前菜、
ハンドメイドでキチンと作り込んだデザート
ソムリエ厳選のワイン（キチンと美味しい自然派ワインもご用意）
もちろん生ビールやハイボールもございます！
美味しい食事を楽しんで頂きながら、薪火の様に暖かいおもてなしのお店を目指します‼

こんな人と働きます

◆統括責任者
　河野　強
　（プロフィール）
大阪生まれ。辻調理師専門学校卒。
初代フレンチの料理の鉄人　石鍋　裕氏のクイーンアリス、京都イタリアンの先駆者
笹島　保弘氏のイル・ギオットーネなどで修業し、大阪・北新地のイタリアンなどでシェフを務める。
様々な飲食店で研鑽後、ABCクッキングスタジオ講師や、商品開発、飲食店コンサルティングなどフリーランスで活動し、2018年12月にピッツァイオーラの弟と共にMAKIBIを立ち上げ、現在に至る。
健美食のローフードマイスター　講師資格、JSA認定ソムリエ資格など取得

MAKIBIなどのファインレストラン事業と、
株式会社グラスプとともに、『医と食のコラボ®』事業を立ち上げ、ヘルスコンシャスなカフェ事業も展開している。

ここにこだわってます

ミシュラン2021•2022 ビブグルマン受賞
店名の由来は、薪の火という意味で、暖炉やキャンプファイヤーの様などこかホッとした暖かみのある空間で非日常のひと時を楽しんで頂けたら…との想いで名付けました。
本場ナポリピッツァ職人協会認定のピッツァイオーロが薪を使って焼き上げるピッツァ。
コンテスト受賞歴のあるシェフが作るこだわりのパスタ。
原始と現代の調理技法の組み合わせである、低温調理&薪火の高温調理を駆使して、ジューシーに焼き上げるお肉料理。
ワインに合う多様なお料理、シズル感のある温菜、最後のドルチェに至るまでハンドメイドにこだわったイタリアン。
ソムリエ厳選のワイン（キチンと美味しい自然派ワインもご用意）
グラスワインはお料理に合わせやすい様に幅広く１２種以上ご用意してます
薪火の様に暖かいおもてなしのお店を目指しています