源氏総本店

しゃぶしゃぶとかに　源氏総本店　【席数200席、客単価6千円】

【日本の伝統美と旬の恵みを、最高のおもてなしと共に。】
熟成された和の情緒が漂う、落ち着いた数寄屋造りの空間。私たちは、厳選された「カニ料理」と最高品質の「しゃぶしゃぶ」を中心に、日本の四季を五感で楽しむ本格懐石をご提供しています。 産地直送の活カニや、職人の目利きで選び抜かれた黒毛和牛。素材本来の旨味を最大限に引き出す伝統的な技法に、現代の感性を添えた一皿をお届けします。全席個室のゆとりある空間で、記念日やご慶事、ご接待など、お客様の「人生の節目」を彩る至福のひとときを演出しています。

多様な世代が尊重し合う現場 20代から60代まで、幅広い世代の料理人が活躍中。世代間の壁はなく、互いの経験や感性を尊重し合う風通しの良さが自慢です。　料理が大好きで勉強熱心な方が多く、切磋琢磨しながら技術を高められる環境です。

【圧倒的な「素材力」と、挑戦を支える「熟練の技」。】
私たちの強みは、物語コーポレーションのネットワークを活かした独自の仕入れルートにあります。北海道を中心とした極上のカニや、選び抜かれた全国各地の旬の食材。これら一級品の素材を、職人が注文を受けてから最高の状態で調理します。 お客様からは、素材の鮮度はもちろんのこと、「細部まで行き届いた繊細な盛り付け」や「料理に寄り添う銘酒のラインナップ」において高い評価をいただいております。また、伝統を重んじながらも、常に新しい美味しさを追求する姿勢を大切にしており、ベテランから若手までが互いに技術を研鑽し合える環境が整っています。