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VILLA COMMUNICO | キッチンスタッフの転職・求人情報
【奈良】ミシュランシェフと築き上げるオーベルジュのスーシェフ
どんなことを
やっているのか
VILLA COMMUNICO（ヴィラ コムニコ）は、奈良県奈良市の若草山山麓に位置する全5室のガストロノミー・オーベルジュです。
2024年9月に新規オープンし、歴史ある歴史的建造物（古民家）を活用した全5室のスモールラグジュアリーな宿泊施設です。
こんな人と働きます
本施設は、主役であるシェフ・パティシエ・ソムリエ・ホテリエなど、職人たちの多様なキャリアパスを支援するため、事業運営に求められる経営資源をそれら職人たちに対して提供し、奈良に土着のgastronomyを根付かせるためのプロジェクトです。
様々な経験をもったタレントたちが、挑戦を求めて奈良の地へ集まり、時に知識を共有し、時に切磋琢磨しながら、プロフェッショナルを目指す、視座の高いメンバーが集まっています。
ここにこだわってます
チェックインから、チェックアウトまで、食を切り口に、一貫した体験を用意しています。
調理に用いる食材は、その季節で手に入る奈良の食材を中心に、レストランダイニングに備えたおくどさん（薪台）で丁寧に調理し、素材が感じられる料理として表現しています。
奈良県内のみならず、関西全域・関東、また海外からのフーディーを多く受け入れています。
こんなことやります
奈良・若草山の麓に佇むオーベルジュ「VILLA COMMUNICO」にて、スーシェフとして、厨房内の実務およびマネジメント補佐を担っていただきます。
当レストランでは、薪火を用いた調理と、奈良の風土・発酵文化・旬の食材を取り入れた独自の料理を提供しています。
スーシェフには、調理・現場運営の中核を担いながら、料理人としての探究と挑戦を求めます。
単なるオペレーションではなく、地域とチームに根ざし、自らの意思を皿に込める。そんな次のフェーズを本気で目指す方を歓迎します。
＜主な業務＞
・調理実務（仕込み・盛り付け・火入れ・メニュー提案）
・食材/ドリンクの管理（発注・原価管理・ロス管理）
・生産者との連携・食材のリサーチ・仕入れ開拓
・衛生・安全管理、厨房オペレーションの整備
・キッチンチームの指導・育成補助
・サービス・ホテルチームとの連携、ゲスト体験の最適化に向けた提案
・店舗経営に関わる数値管理・原価計算など、レストラン運営に付随する業務全般
＜こんな方におすすめです＞
・全国チェーンや大量調理では得られない、地元の素材と真剣に向き合う調理技術・感性を磨きたい方
・「料理をつくる」だけでなく、仕込み・コース構成・原価・人材育成まで、現場の中核として学びたい方
・将来の独立や店舗運営に向けて、経営感覚やマネジメント経験も積みながら成長したい方
・一斉提供やマニュアル化された現場ではなく、ゲストごとに寄り添い、“対話する料理”を提供したい方
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身につくスキル
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店舗・運営マネジメント力
サービス力
経営・数値管理に対するスキル
フロント
調理スキル
基本情報
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給与
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月収/28~35万円
管理監督者としての採用になります。
・昇給：年2回（業績・能力による）
・賞与：年1回（業績・能力による）固定残業: なし
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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奈良県 奈良市 雑司町486-5
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アクセス
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近鉄奈良駅（近鉄奈良線）よりタクシーで約10分
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最寄り駅
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近鉄奈良 (近鉄奈良線)
近鉄奈良 (近鉄京都線)
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勤務時間
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7:00～23:00のうち1日8時間程度
■平均所定労働時間: 173時間 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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週休2日制
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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年1回（業績・能力による）
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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制服貸与（一部持参）
グループ宿泊・飲食施設割引あり
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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・飲食店やレストラン、宿泊施設での調理経験がある方
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選考フロー
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①書類選考
②面接（2-3回）
③採用
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面接地
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現地もしくはWEB
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- バイク・車通勤OK
- 髪型自由
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 夜勤なし
- 外国語が活かせる
- ミシュラン・ビブグルマン掲載店
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会社情報
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