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若槻 津和野 若槻茶寮 津和野 | キッチンスタッフの転職・求人情報
【急募】旧酒蔵を改修した古民家ブティックホテル｜想いを形にする仲間を募集
直近4人がこの求人を検討中
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 26~45 万円
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休日
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完全週休2日制・年間休日数109日・有給休暇あり (年10日)
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勤務地
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島根県 鹿足郡津和野町
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どんなことを
やっているのか
―山陰の小京都・津和野―
江戸時代の面影が色濃く残るこの美しい町に、私たちは地域文化と伝統を受け継ぐ新たな拠点として「若槻 津和野」を立ち上げました。かつて300年にわたり酒を醸し続けた老舗酒蔵「橋本本店」の建物をリノベーションし、3室のお部屋とレストラン「若槻茶寮」を開業。和の美意識に、現代的な感性を取り入れた空間とお料理でお客様の記憶に残る体験をお届けします。
私たち若槻は、どこよりも現場の個性と意思を尊重します。そんな強い想いを持った者同士、ともに夢を描ける仲間を募集しています。
こんな人と働きます
合同会社若槻は、津和野という町と文化に惹かれ、この地で新たな宿とレストランを立ち上げました。この度、調理を担う仲間が卒業することになり、一緒に若槻を創っていく仲間を若干名募集しています。
調理のスキルや経験はもちろん尊重しますが、それ以上に大切にしたいのは「想いに真摯に向き合い、その魅力を誰かに届けたい」という気持ちです。人によって、地域に想いがある方、食材に想いがある方、目の前のお客様に想いがある方。表現や志向は様々だと思います。ですが一貫して、私たち若槻に共通して言えるのは「今、この瞬間に本気になれる人」だと思います。
もちろんシェフとしての経歴が長い方であれば、最大限そのご経験を活かしたものでコースは組み立てたいと考えています。逆に、まだ20代でこれからという方でも、その想いを一緒に言語化して、形にしていく伴走も可能です！経験の深い浅いを超えて、ここで想いを形にされたい方であれば、きっと私たちのカルチャーともフィットすると思います。
社長は、東京と島根を行ったり来たりする30代。姉妹店のエグゼクティブシェフは本場フランスで修業経験のある40代。津和野のホテルマネージャーは波をこよなく愛するサーファー。個性的なメンバーと、本気で料理や地域と向き合える環境です。
都会から離れた地でのチャレンジに、戸惑いや不安もあるかもしれません。でも、だからこそ、この場を一緒に育てていく楽しさと、やりがいがあります。小さな宿、小さなレストランだからこそ、自分のアイデアがそのまま空間や料理に息づきます。
地元出身の方も、Iターン・Uターン希望の方も、地方で新たなキャリアを築いていきたい方も歓迎です！
ここにこだわってます
私たちがつくりたいのは、単なる宿やレストランではありません。ここは、かつて300年にわたり津和野のまちと共にあった酒蔵「橋本本店」の跡地。悠久の時間が積み重なるこの場所を舞台に、人が土地と深く出会う体験を生み出したいと考えています。
レストランでは、島根をはじめとした山陰の豊かな食材を使い、ジャンルにとらわれず、伝統とモダンを融合させた料理を提供します。和の技法を土台にしながらも、決して“和食”に限定されないスタイル。土地の恵みを丁寧に“喫する（味わい・取り込む）”という、日本人ならではの感性を意識しました。
文化を継ぎ、土地の記憶と共鳴する。そうした体験の全てが「料理」となるよう、スタッフ一人ひとりが目の前の素材と真摯に向き合う場を創っていきます。
こんなことやります
■主な業務内容
レストランスタッフ&シェフとして、宿に滞在するお客様に夕食を提供するのが主なお仕事です。地元の旬の食材を活かし、温もりのある料理で津和野の夜を彩っていただきます。なお、接客業務は基本的にありませんが、ご希望であればお客様との会話を積極的に頂くことも大歓迎です。
＜主な業務内容＞
・夕食の調理（仕込み・調理・盛り付け・片付け）
・調理場の清掃・衛生管理
・メニュー開発や提案（ご経験に応じて）
・食材の仕入れ、発注、業者選定
※メニューは本社で開発した内容がベースとなりますが、ご経験に応じてメニュー開発も積極的に可能です
■ こんな方を歓迎します
・地域の食材や文化に興味があり、料理を通じてその魅力を伝えたい方
・お客さま一人ひとりと丁寧に向き合い、記憶に残る食体験を届けたい方
・自分のアイデアや想いをお客様にお届けしたい方
・料理人として、次のステップをじっくり築いていきたい方
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身につくスキル
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調理技術
メニュー開発
地域とのつながり
基本情報
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給与
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月収/26~45万円
■ 手当
・近距離手当 (上限10,000円/月)
・通勤手当 (上限10,000円/月)
■ 試用期間
・6ヶ月 (賃金等雇用条件に変更なし)
◼️その他
・給与は経験により優遇固定残業：なし
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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島根県 鹿足郡津和野町 後田ロ218番地
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アクセス
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JR津和野駅 徒歩9分
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最寄り駅
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津和野 (JR山口線)
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勤務時間
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フレックス制（要相談）
勤務形態：シフト制、フレックスタイム制
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休日
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完全週休2日制・年間休日数109日・有給休暇あり (年10日)
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試用期間
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6ヶ月
試用期間の条件：同条件
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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~10,000円/月
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賞与
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業績等により賞与・昇給あり
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・社会保険完備
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転勤
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キャリア形成や希望する働き方をすり合わせのうえ、必要に応じて弊社が本年夏頃に開業を予定している島根県雲南市での勤務をご相談させていただく可能性がございます。
応募について
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応募資格
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■ 応募条件
・レストランや宿泊施設での調理経験を一定程度お持ちの方
・普通自動車運転免許
■ 歓迎スキル・人物像
・料理で人を喜ばせたい、食を通じて価値を届けたいという想いのある方
・地元食材を活かした料理の提案・開発に興味がある方
・U・I・Jターン、地方移住を検討中の方
・小さなチームで積極的に動ける方
・日々の改善や工夫に向き合える方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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書類審査
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オンライン面談（2～3回）
※希望者は現地面談も可
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条件すり合わせ
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入社
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面接地
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オンラインまたは本社（求職者ご希望に合わせて柔軟に検討致します）
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 研修制度あり
- バイク・車通勤OK
- 席数20席未満
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
- 夜勤なし
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会社情報
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