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やど紫苑亭 | キッチンスタッフの転職・求人情報
《借上社宅制度あり》和食調理スタッフ/料亭旅館でスキルアップが目指せます
どんなことを
やっているのか
豊かな自然に囲まれた皆生温泉の地で、主に日本海の魚介や名峰・大山で育まれた米や野菜の用い、1年を通じて四季折々の味わいをお客様に喜んでいただいています。
鳥取和牛オレイン55、松葉蟹の五輝星(いつきぼし)、岩牡蠣「夏輝」など、地元の名産も取り入れることにより、「やど紫苑亭でしか味わえないお料理」をお客様にご提供しています。
こんな人と働きます
やど紫苑亭は、「全員がスターである」という考えのもと、スタッフ一人ひとりが主役となってお客様をもてなしています。お客様一人ひとりとの出会いを大切にしながら、調理や接客、館内のご案内まで、すべてのスタッフが一つのチームとなってお客様をお迎えする──それが私たちのスタイルです。
はじめは慣れないこともあるかもしれませんが、器の並べ方からお料理の出し方まで、先輩スタッフが丁寧にお教えしますのでご安心ください。経験のある方には、持ち場や献立作成など責任あるポジションもお任せし、さらに技術を伸ばしていただける環境です。「料理だけ」「接客だけ」では得られない、料理人としてのうれしさを、きっと感じていただけると思います。
もし少しでもご興味がありましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。
あなたとお会いできる日を、心より楽しみにしております。
ここにこだわってます
【やど紫苑亭の調理場の特徴】
・「料理人はお客様を知らずして、料理はできない」という理念のもと、調理と接客を一体で学べる現場です
・スタッフ一人ひとりが“スター”であり、役職や年齢を問わず全員でお客様をおもてなしする文化
・料亭経験者にも選ばれる本格的な懐石料理と、丁寧な所作・器・演出にこだわったサービススタイル
・和食の技術だけでなく、言葉遣いや接客所作も身につき、「人として成長できる職場」
・地元農家が丹精込めて育てた野菜や、目の前の日本海で水揚げされる新鮮な天然魚介に加え、世界中から選び抜いた高品質な食材も積極的に取り入れ、“地のもの”と“世界の逸品”が共演する料理を提供しています
・通常は半日休と全日休を組み合わせた2連休が基本です。また、稼働が落ち着くシーズンには、3日から5日の連続休暇を取得される方も多く、プライベートの時間も大切にしていただけます。
こんなことやります
【業務内容】
やど紫苑亭では、「料理人は料理だけをしていてはいけない。
料理はお客様の顔を見てこそ、真の料理になる」という支配人兼料理長の考えを大切にしています。
料理と接客の境界を越え、料理人が直接お客様と向き合う“料亭スタイルの旅館”として、多くの学びと成長の機会がある環境です。
<主な担当業務>
【1】調理業務
四季折々の食材を活かした和食・会席料理の朝食・夕食における、仕込み・調理・盛り付け
食材の鮮度管理、品質チェック、在庫・コスト管理
調理器具の整備、厨房内の衛生管理および清掃
経験に応じて、献立の作成、後輩スタッフの指導・育成
【2】カウンター・個室での接客サービス
カウンターでは、お客様の目の前で調理を行いながら会話や料理の説明を担当
個室では、料理人自らが料理を運び、タイミングや演出を含めた“体験型のおもてなし”を実施
丁寧な言葉遣いや所作を通じて、お客様との信頼関係を築きます
【3】館内接客業務
チェックイン/チェックアウト対応
ご予約受付、館内や料理のご案内
お出迎え・お見送りなども全スタッフで分担し実施
<経験別ステップアップ>
経験が浅い方は、調理器具や月替わりの器の配置を覚えながら、掃除や接客などの補助業務を通じて調理場全体の流れを理解し、段階的に技術を身につけていきます。一方、経験豊富な方は各持ち場を任され、あるいはポジションをローテーションしながら調理・接客の幅を広げ、将来的には後輩指導や献立提案にも携わっていただきます。
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身につくスキル
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和食調理技術
富裕層の方への接客・気配り
日本酒・ワインの知識
おもてなしの心
基本情報
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給与
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月収/25~40万円
■固定残業22時間込み
■役職手当あり
■昇給年1回(4月)固定残業: あり
22時間分
固定残業手当 35,000~55,000円
超過分は別途支給あり
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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鳥取県 米子市 皆生温泉4丁目6-12
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アクセス
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皆生温泉観光センター(バス)から徒歩10分
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最寄り駅
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米子 (JR境線)
米子 (JR伯備線)
米子 (JR山陰本線(米子~益田))
米子 (JR山陰本線(豊岡~米子))
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勤務時間
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▼勤務時間
07:00~22:00 の間で8時間
※シフト制 公休 月6日~11日
※1日8時間超過分は残業時間として算出
※中抜け有り■平均所定労働時間: 173時間0分 (1ヶ月当たり)
勤務形態:シフト制、変形労働時間制
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休日
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■公休 月8日~10日(シフト制)
■有給休暇
■その他
※年間休日105日
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試用期間
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3 ヶ月
試用期間の条件
旅館全体の仕事のイメージを持っていただくため、ご経験に応じて入社後にフロントサービス勤務として研修期間(3か月程度)を設ける場合があります。
なお賃金などその他条件に変更はありません。
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙(喫煙場所あり)
福利厚生・待遇
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交通費
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通勤距離に応じて支給(1,000~10,000円)
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賞与
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業績に応じて年1~2回
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
完備
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福利厚生
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福利厚生
通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
<各手当・制度補足>
通勤手当:通勤距離に応じて支給(1,000~10,000円)
社会保険:各種社会保険完備
<その他>
・引越代補助:社内規定あり
20万円を上限に引越費用の100%を補助
・借上げ社宅制度:社内規定あり
本人負担は家賃の50%・米子市外からの赴任者に限る
近隣単身家賃相場5〜6万円のため、本人負担は2.5~3万円を想定
・まかない:勤務時の昼食(お腹いっぱい食べられます!)
・永年勤続表彰
・退職金制度
・慶弔見舞金
・制服貸与(クリーニングは会社負担)
・資格取得制度
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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【必須条件】
ホテル・旅館・飲食店での和食調理業務の経験(1年以上)
社会人としての基本的なマナー・言葉遣いを身につけている方
業務上の体力(立ち仕事、移動、食材の運搬など)に支障がない方
高等学校を卒業している方
【求める人物像】
お客様とまっすぐ向き合い、「料理を通じて感動を届けたい」という気持ちを大切にできる方
調理・接客・館内業務まで、幅広い業務に柔軟に取り組む意欲のある方
素直に学ぶ姿勢があり、仲間と協力してチームとして動ける方
食材や器、所作など、和のおもてなしの世界に興味がある方
丁寧な仕事を積み重ねながら、自分自身も成長したい方
元気よく返事や挨拶ができる方(当館はコミュニケーションを大切にしています)
【歓迎条件】
調理師免許をお持ちの方
普通自動車免許をお持ちの方
Uターン・Iターン希望者歓迎
PCスキル(Word、Excelの基本的な操作)
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考
一次面接:WEB面接
二次面接:簡単な筆記試験・面接
(状況により面接回数を1回とする場合もあります)
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入社・研修期間
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面接地
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やど紫苑亭
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 資格手当あり
- 退職金制度あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 資格取得支援制度あり
- バイク・車通勤OK
- 若手活躍中
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会社情報
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