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やぶそば 江戸そば「やぶそば」名古屋JRセントラルタワーズ店 | うどん職人・そば職人の転職・求人情報
名駅タワーズ13階「やぶそば」/そば職人/調理経験１年以上/月給31万円～
どんなことを
やっているのか
名古屋駅から直結、名古屋JRセントラルタワーズプラザ１３階（高島屋の上）にある当店は、1998年タワーズ開業以来、多くのお客様に支持される老舗江戸そば店です。国産の食材のみで、１４０年以上伝承されてきた「やぶそば」流の江戸前そば作りを実践中！例えば、麺は店内の木鉢でそば粉から打ち上げ、天ぷらは胡麻油のみで天ぷら鍋で揚げており（フライヤーやサラダ油は使いません）、そばの出汁はかつを節や利尻昆布をたっぷり使い３日３晩熟成させるこだわりのつゆです。
そんな伝統的な技を土台に、提供するお料理はイマドキの洗練されたメニューを展開。基本の味を頑なに守りながら、そば料理の改革も目指しています。
こんな人と働きます
そば職人さんって怖い？！いえいえ、初めは包丁すらもったことがない人たちばかりです。口下手だけど実直で裏表が無く、世話好きな親分肌のそば職人ばかりが揃ってしまった当店。聞けば何でも教えてくれる心強い職人ばかりです。
そして何より料理を運んでくれるホールスタッフたちも心強い仲間。「お客様が美味しかったと喜んでいました！」という報告はキッチンの励みになっています。
ここにこだわってます
こだわりは「技」「技術」そして職人たちの「健康」です！
まずは技術向上のために、店舗でのOJT以外に、他店舗の同じレベルの職人たちが集まる集合研修を定期的に実施。伝統の技を確認するだけでなく、皆で新しいやり方を考える柔軟性もあります。自身の技が上手くなっていく実感こそ私達のこだわりです。
もう一つぼこだわりは職人たちが心身共に健康であること。私達が提供するそば料理は、職人さんたちの心身の状態がダイレクトに味へ影響します。どんなにベテランのそば職人さんでも、体調が悪い時に打ち上げたお蕎麦は切れやすく、また茹でた時になぜかお蕎麦が苦くなります。そばつゆも職人さんの体調が悪いと辛くなり過ぎたり…弊社の社長はそばを試食しただけで職人たちの体調がわかります。
元気なそば職人さん達が心からそば作りを楽しむ！それが当店のこだわりです。
こんなことやります
本格的なそば職人として活躍していただきます！
キッチンの基本的な衛生管理を学んだ後は、実際に貴重な国産そば粉からそばを打ち上げ、やぶそば指定の伝統の製麺機で麺を作ります。慣れてきたら天ぷらや和食料理の盛り付け、鴨肉や鶏肉の切り方、海老の仕込みなど、そば作り以外にも和食料理の技術を習得できますよ。これまでのご経験の延長になるような、あなたがやりたいポジションを優先して担当していただきます。
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身につくスキル
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そば作り
和食料理の技術
厨房衛生管理
そばつゆの仕込み
天ぷらの技術
基本情報
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給与
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月収/31~32万円
＊所定残業４５時間含む
給与は前職のご経験を考慮し決定します
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募集職種
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うどん職人・そば職人
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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愛知県 名古屋市中村区 名駅１－１－４名古屋ＪＲセントラルタワーズプラザ１３階
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アクセス
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JR名古屋駅からダイレクトイン
名古屋市営地下鉄名古屋駅からダイレクトイン
名鉄名古屋駅から徒歩３分
近鉄名古屋駅から徒歩３分
あおなみ線名古屋駅からダイレクトイン
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最寄り駅
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名古屋 (JR中央本線(名古屋～塩尻))
名古屋 (JR東海道本線(浜松～岐阜))
名古屋 (JR関西本線(名古屋～亀山))
名鉄名古屋 (名鉄名古屋本線)
名鉄名古屋 (名鉄常滑線)
東名古屋港 (名鉄築港線)
名鉄名古屋 (名鉄犬山線)
近鉄名古屋 (近鉄名古屋線)
名古屋 (あおなみ線)
名古屋 (名古屋市営地下鉄東山線)
名古屋 (名古屋市営地下鉄桜通線)
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勤務時間
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９時30分～22時00分
休憩有り■平均所定労働時間: 42時間 (1ヶ月当たり)
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休日
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月8日シフト制
*土日もお休みあります
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試用期間
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試用期間の条件：異なる
給与：月収28円〜
その他：１ヶ月間
＊飲食店未経験者は日給9,000円で実働８時間から開始
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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18,000円迄（月額）
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賞与
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業績により基本は年２回支給
*２０２３年、２０２４年、２０２５年と３期連続で決算賞与支給実績あり（年３回の賞与支給）
＊初回は査定期間に満たない為、慰労金支給となります
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
各種社会保険完備
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福利厚生
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おそば食べ放題の食事付き（１日１食）
昇給年1回、賞与年２回（過去３期は決算賞与も支給し年３回の賞与支給実績有り）
各種社会保険完備＊試用期間１か月目から加入可
交通費支給（月18,000円迄）
男性社員の育児休業制度利用実績あり
退職金制度有り（入社３年目以降）
制服貸与
OJT研修
健康診断、インフルエンザ予防接種
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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飲食店での調理正社員経験者１年以上
＊調理経験が足りない方でも、蕎麦作りをしたい方は面接歓迎
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選考フロー
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店舗にて店長と面接（一次）
店舗またはオンラインにて役員面接（二次面接）
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面接地
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店舗「やぶそば」JR名古屋セントラルタワーズプラザ１３階（高島屋の上）
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 駅チカ
- 急募求人
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会社情報
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