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BLANC BLANC YATSUGATAKE | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【料理長候補】北杜市：2026年4月オープン／調理経験者／地産地消
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~40 万円
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休日
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週休制 ◇ 休日はシフトによる ◇ 有給休暇(法定通りに付与） ◇ 特別休暇 ∟夏季休暇（3日間） ∟冬季休暇（5日間） ∟余白休暇（5日間/年）
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勤務地
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山梨県 北杜市
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どんなことを
やっているのか
トレーラーハウスを活用し、建築規制のかかる大自然の中に自然共生型ホテルを企画・開発・運営する会社です。「建てる・壊す」という従来のホテル開発を見直し、「設置する・移動する」という新発想でサステナブルなホテルづくりを実現。宮古島・富士吉田・八ヶ岳に拠点を展開し、今後5年で15拠点への拡大を目指す成長フェーズにあります。「場を通して、共創・循環・思考の余白を提供する」をビジョンに、ゲストのウェルビーイングを追求し続けています。
こんな人と働きます
四季の自然の中でゲストと向き合い、"余白の時間"を届けることに誇りを持てる人たちが集まっています。飲食・宿泊の経験者から移住者、ライフスタイルを変えたくて飛び込んだメンバーまで多様。現場を横断してシフトや業務改善にも関わり、一人ひとりがホテル体験をつくる当事者として動いています。副業OK・住宅手当・余白休暇など、現場で働きながらも自分の生活を大切にできる環境を整えています。Great Place to Work® 2025年版「働きがい認定企業」にも選出されました。
ここにこだわってます
「建てる・壊す」という従来のホテル開発を見直し、「設置する・移動する」というサステナブルな発想で、建築制限のかかる自然公園内にもホテルを実現しています。自然との境界を限りなくゼロに近づけることを徹底追求し、客室にテレビを置かず、地元食材を使った食事やサウナ、絶景のルーフトップなど五感で余白を体感できる空間を設計。Great Place to Work® 2025年版「働きがい認定企業」にも選出され、ゲストにも社員にも余白を届ける会社を目指しています。
こんなことやります
2026年4月に開業した梨県北杜市のBLANC YATSUGATAKE。
「薪火」を使った地元食材の調理を中心に、BLANCならではの“余白を楽しむ食体験を一緒につくる料理長候補を募集します。
・地元山梨の旬の食材を使用したメニューの仕込み・調理
・食材やドリンクの発注・棚卸し、在庫管理、衛生管理
・原価や食材ロスなどの計数管理
・キッチン内のシフト管理・衛生管理
・アルバイトや調理補助スタッフの教育・指導
現在は料理長はおらず、新ポジションのため一緒にキッチンの組織やルールを作っていただける方！
※将来的には地域食材を活かすメニュー開発やホテル全体の体験づくりに関われます
▶︎このポジションについて
このポジションはBLANC YATSUGATAKEの基幹社員として、キッチンチームを中心に、施設全体を横断的にマネジメントしていただくポジションです。将来的には料理長としてのご活躍を期待しております。
日々の現場オペレーションだけでなく、本社の「店舗運営グループ」「レベニューチーム」を中心に、ホテル全体を支えるバックオフィスチームとも連携しながら、現場の声を発信し、サービス品質向上に貢献する役割を担っていただきます。
▶︎やりがい
「キッチンチームのまとめ役」であると同時に、「施設全体のマネジメント意識」を持ちってくださる方は楽しめるポジションだと思います。
少人数組織ならではの裁量権とスピード感があるため、日々のオペレーション改善やゲスト体験向上にダイレクトに関われます。
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身につくスキル
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マネジメント力
調理スキル
基本情報
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給与
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月収/30~40万円
※ご経験に応じて相談
固定残業：あり
固定残業の時間：15時間
固定残業の金額：30,000円〜42,000円
固定残業超過分の支払い：あり
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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山梨県 北杜市 須玉町若神子５６１６番１
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アクセス
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市役所から車で10分程度
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最寄り駅
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穴山 (JR中央本線(東京～塩尻))
韮崎 (JR中央本線(東京～塩尻))
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勤務時間
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シフト制：1日あたりの実働時間：最大8時間/日
◇ シフト制（7:00~22:00）
◇ 残業10時間程度（当社の別店舗の実績）勤務形態：シフト制
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休日
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週休制
◇ 休日はシフトによる
◇ 有給休暇(法定通りに付与）
◇ 特別休暇
∟夏季休暇（3日間）
∟冬季休暇（5日間）
∟余白休暇（5日間/年）
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試用期間
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6ヶ月
試用期間の条件：異なる
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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あり（上限あり）
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賞与
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業績や評価により支給（年2回）
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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◇ 給与改定：年1回（4月）
◇ 通勤手当：車通勤もOKです
◇ 各種社会保険完備（健康・厚生年金・労災・雇用）
◇ 自社ホテル割引制度あり
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転勤
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あり
応募について
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応募資格
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・飲食・ホテル業界での調理実務経験2年以上
・食品・衛生責任者資格（※入社後の取得も可）
・自動車運転免許（AT限定可）
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選考フロー
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STEP1
人事責任者による面接
STEP2
店舗運営責任者による面接
STEP3
CEO、COOによる面接
※リファレンスチェックを実施することがございます。
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面接地
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オンラインおよび最終は本社オフィス
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 月8日以上休み
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 特別休暇あり
- オープニングスタッフ
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会社情報
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