: 長楽館フレンチレストラン　LE CHENE 長楽館　フレンチレストラン　LE CHENE | パティシエの転職・求人情報

年間休日115日｜ホテル長楽館ルシェーヌシェフパティシエ募集

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 25~40 万円

休日: ■年間休日115日（年次有給休暇の計画的付与5日を含む） ■公休月9日（シフト制） ■夏季休暇（5連休）、冬期休暇（４連休）、各自7連休の長期休暇制度あり ■有給休暇 ■その他　特別休暇など

勤務地: 京都府京都市東山区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

長楽館は、明治の煙草王村井吉兵衛の別邸で、1909年（明治42年）に完成した洋館です。当時は迎賓館として華やかな集いの場となっておりました。
命名は初代総理大臣伊藤博文が訪れた際に窓からの見事な眺望に感動し、長く楽しむ館「長楽館」と名付けられました。
明治は遠く過ぎゆきても、当時の華やかさを今もたたえ国の重要文化財に指定されており、2025年6月には SLH（Small Luxury Hotels of the World）へ正式加盟し、より高いおもてなしの質が求められる環境へと進化しています。
現在、明治の洋館と、併設しております新館の２つの建物で飲食サービス、ホテル、ブライダル事業を行っております。

こんな人と働きます

チームは調理部門、製菓部門、接客部門に分かれており、20代前半から40代までのスタッフが活躍しています。スタッフ同士の風通しも良く、明るく、チャレンジを歓迎する職場です。既製品は一切使用せず、地元食材を最大限に活かしたコース料理を提供します。前菜からデザートまで、一皿一皿に心を込めて取り組むことで、お客様に感動を提供します。私たちの舞台は、歴史と伝統が息づく洋館「長楽館」。技術と情熱が、お客様にとっての非日常を創り出すキッカケとなります。

職場の様子をご覧ください。「関西美食巡り」
https://youtu.be/zX2gMl3BxVY

ここにこだわってます

国内外の賓客、各界の錚々たる⼈物たちが集い、その優雅な佇まいの中で華やかなひとときを過ごした「⻑楽館」。FRENCH LE CHENEは、当時饗宴の場としてお客様をお迎えしていたダイニングルームです。英国のネオ・クラシック様式の⼀室では、往時より残る、フランスのバカラ社製のシャンデリアや天井や壁⾯の漆喰の装飾が、悠久のロマンを思い起こさせます。この空間で、今も皆様をお迎えできることは私たちの至上の喜びです。
FRENCH LE CHENEでは滋賀や京都⼤原の新鮮な野菜、丹波⽜・七⾕鴨・ぐじなどの京の⾷材を、フレンチの⼿法を⽤いて表現。食材を巧みに組み合わせ、伝統的なフランス料理の技法を核に、京都らしいエッセンスを加えたフレンチを提供します。

こんなことやります

あなたにお任せしたいのは、コース料理を締めくくるデセールの開発・制作。
料理との調和や構成まで踏み込み、パティシエとしての表現力を存分に発揮できる環境です。
また、カフェ部門のスイーツ開発にも一部携わり、幅広い経験を積むことが可能です。

現在ルシェーヌは、“京都から世界へ誇るガストロノミー”を目指し、
ミシュラン評価も視野にさらなる進化の段階にあります。
クラシックを大切にしながらも、新しい発想や挑戦を歓迎する風土があり、
これまでのご経験をベースに、より高いステージを目指したい方に最適な環境です。

さらに、年間休日115日・完全週休2日制と、
料理人として長く安心してキャリアを築ける労働環境も整えています。

これまで培われたご経験を、ぜひ当館で存分に発揮してください。
次のステージを、ともに創っていける方とお会いできることを楽しみにしています。

身につくスキル

素材、原産地に関する知識

食材についての知識

衛生管理のスキル

メニュー開発スキル

商品クオリティ統括力（品質管理・最終判断）

基本情報

給与

月収/25~40万円

■残業　1時間～2時間（繁忙期）
■役職手当あり
■昇給年1回（6月)

固定残業: あり

10時間～40時間
＊ご希望される給与額に応じて固定残業を調整致します。

募集職種: パティシエ

雇用形態: 正社員

勤務地: 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町604

アクセス: JR京都駅から市バス（所要時間約30分） 206番に乗車し「祇園」で降車。八坂神社本殿を抜け、円山公園に入り最初の角を右に曲がると長楽館正面玄関がございます。
京阪祇園四条駅から徒歩約10分、阪急河原町駅からは徒歩約15分、京都市バス「祇園」からは徒歩約５分です。

最寄り駅: 京都河原町 (阪急京都本線)
祇園四条 (京阪本線)
東山 (京都市営地下鉄東西線)

勤務時間

▼勤務時間
9:00～18:00、11:00～21:00
※シフト制　公休9日
※休憩有り
8時間勤務・1時間

■平均所定労働時間: 170時間 (1ヶ月当たり)

勤務形態：変形労働時間制

休日: ■年間休日115日（年次有給休暇の計画的付与5日を含む）
■公休月9日（シフト制）
■夏季休暇（5連休）、冬期休暇（４連休）、各自7連休の長期休暇制度あり
■有給休暇
■その他　特別休暇など

試用期間

3 ヶ月

試用期間の条件
3ヵ月（試用期間中条件変動なし）

その他: ■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）

福利厚生・待遇

交通費: 交通費支給（上限40,000円）

賞与: 年3回　※業績連動

社会保険

・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

社会保険完備

福利厚生: 福利厚生
通勤手当、住宅手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：通勤交通費上限　40,000円
住宅手当：25,000円（年齢制限あり）
社宅制度：借上げ社宅
社会保険：各種社会保険完備

＜教育制度・資格補助補足＞
入社後クロストレーニング、メンター制度

＜その他補足＞
■海外グループホテル研修制度（５★ホテル）
■健康診断
■資格支援制度（ソムリエ等）
■英会話学習支援制度
■社内割引制度（レストラン、カフェ、ホテル割引制度）
■食事無料（昼食無料制度）
■社内表彰制度
■各種勉強会（ワイン勉強会、サービス研修、紅茶勉強会）
■社員食事会※年２回　会社負担（カジュアル～一流レストラン）