株式会社明神丸

『株式会社明神丸』は、高知県土佐の郷土料理である藁焼き・鰹たたき専門店『明神丸』を運営。
鰹の漁獲高日本一を誇る明神水産の飲食部門として、1999年に開業しました。

当社の代表・森下 幸次は12年間漁師として活躍した後、食に関わる仕事がしたい！という思いで、1号店である「明神丸ひろめ店」にて飲食未経験で店長として働き始めました。
様々な試行錯誤を繰り返し、史上初となる藁焼きのライブパフォーマンスをスタートさせたところ、行列ができるほどの人気に！
土佐の漁師伝統の味である塩たたきを開発し、現在では高知を中心に全国で13店舗の店舗展開をおこなっています。

今後については、大阪、東京、九州エリアでの新規出店を目指しています。
「失敗を恐れないチャレンジ精神」を大切にしながら、鰹専門のリーディングカンパニーとして歴史ある土佐の味を広げていきます！

社員の平均年齢は38歳で、勤続年数が10年以上の方も多く在籍しています！
ベテランスタッフが多いですが、親しみやすいメンバーが集まっているので、現場はいつもアットホームな雰囲気です。
分からないことや困りごとがあっても、安心して働ける職場ですよ！

アルバイトから社員になった方も多く、飲食未経験や不動産やサービス業など他業態出身のメンバーもいます。
役職や雇用形態などは関係なく、社長とも距離が近いので風通しの良い環境。
スタッフ間のコミュニケーションを大切にしながら、オンとオフの切り替えをしっかりと行い、メリハリのある空間を大切にしています。

あなたのフレッシュな視点で、新しい風を巻き起こしてくれる方をお待ちしています！

【圧倒的な商品力が特徴！】
当社の代表は鰹一筋50年！その豊富な経験と知識を活かし、土佐伝統の一本釣りで漁獲した鰹を使用しています。
本場漁師の味を再現すべく、お客様の注文後に調理し藁焼きにこだわっています。

藁焼きならではの強い火力で、素材の旨みを引き出しつつ香ばしい風味を生み出しています！
また、自社ファームで米作りをしながら高品質な藁を育て、お客様に「鰹の本物のおいしさ」をお届けしています。

【経験の浅い方でも活躍できる！】
当社ではセントラルキッチンを設け、効率的な調理システムを導入しています。
そのため、上質な料理を提供しながらも、現場での作業は簡易的なオペレーションで行えます。

難しい作業はほとんどないので、経験が浅くても安心して働ける環境！
また、メニュー開発にも力を入れており、経験を積むにつれて新メニューの考案や品質管理に携わるチャンスもあります。