イタリアレストランを中心に、パティスリー、ブーランジェリーの展開、手仕込みにこだわり、良い食材に触れることを大事に、お客様に値段以上のものを提供すること、よい食材を自ら仕込む事で、料理人としての成長があり、ホールスタッフも自信をもってお客様にお勧めできることで、働くスタッフが自信とプライドを持ち働ける、レストランの運営

イタリア料理、イタリアワイン知識豊富なイタリアレストランに長く関わるスタッフ、有名店経験者などの18歳～50代スタッフ、イタリア人など１０カ国以上の外国人スタッフなど、イタリアレストランで働くだけでなく、語学や経験を積めるチーム

それぞれの店舗で手仕込みする、古典イタリア料理。　　
イタリアの食材、日本の食材を使いイタリア料理を表現することで、本物を知った、イタリア人やイタリアに住んでた方も「そうそう！これ」とイタリアを感じてもらえる料理にこだわり、安心、安全な良い食材を提供している