おでん割烹三田

【京都・木屋町】こだわりの一番出汁と旬の食材を楽しむ「おでん割烹 三田」

京都・四条河原町、風情ある木屋町通に店を構える「おでん割烹 叶哉」が、このたび「おでん割烹 三田」としてリニューアルオープンします。

当店は、丁寧に引いた一番出汁を使ったおでんを中心に、旬の鮮魚を使ったお造りや季節の逸品料理、厳選した日本酒を楽しめる和食割烹店です。

看板料理のおでんは、素材本来の旨みを引き出す上品で奥深い味わいが特徴。定番のおでん種はもちろん、半熟卵にいくらを贅沢にあしらった一品など、伝統的な和食に創意工夫を加えた料理をご提供しています。

店内は、落ち着いた和の雰囲気が広がる上質な空間。地元のお客様から京都を訪れる国内外の観光客まで、幅広いお客様に料理とおもてなしをお届けしています。

運営する株式会社N＆Lでは、炉端焼き・焼肉・barなど、京都市内で複数の飲食ブランドを展開しています。

今回のリニューアルを機に、これまで培ってきた経験を活かしながら、新しいお店づくりに携わっていただける正社員を募集します。

料理やサービスの質を追求するだけでなく、将来的には料理長・店長など、店舗の中心として活躍したい方も歓迎します。

本格和食の技術を学べる】京都の老舗料亭で経験を積んだスタッフとともに成長！
当店には、京都の名店「南禅寺 料庭 八千代」で修業を積んだスタッフが在籍しています。

伝統的な日本料理の技法や、旬の食材を活かした繊細な調理技術を大切にしながら、一番出汁にこだわったおでんや季節の逸品料理をご提供しています。
経験豊富なスタッフとともに働くことで、和食の基本から盛り付け、食材の扱い方、味付けの工夫まで、日々の業務を通じて技術を磨ける環境です。
また、これまで培ってきた経験やアイデアを活かし、新しいメニューづくりや店舗運営にも積極的に関わっていただきたいと考えています。

リニューアルオープンを迎える「おでん割烹 三田」で、互いに刺激し合いながら、料理人としてさらに成長していきましょう！【

【料理へのこだわり×働く人の成長】技術もキャリアも磨ける和食割烹

当店が大切にしているのは、素材の持ち味を最大限に引き出す料理と、お客様一人ひとりに寄り添ったおもてなしです。
おでんの味を決める一番出汁をはじめ、旬の鮮魚や季節の食材を使った逸品料理など、和食ならではの技術と感性を大切にしています。
また、料理や接客の技術だけでなく、スタッフの成長も重視しています。

経験や能力に応じて月給25万円～40万円の給与体系を設け、これまでの経験を活かせる環境づくりを目指しています。

運営会社では複数の飲食ブランドを展開しており、将来的には料理長・店長などの責任あるポジションへのキャリアアップも目指せます。
単に日々の業務をこなすだけでなく、自分のアイデアを料理やサービスに反映し、お店とともに成長していける職場を目指しています。