赤から

『赤から』は名物の赤から鍋、鶏料理・名古屋グルメを中心とした一品料理を提供するチェーン業態です。

2003年に愛知県名古屋市で1号店をオープンして以来、直営店に加えてフランチャイズ展開もおこない、全国に多店舗を展開。多くのお客様に愛されるブランドへと成長しました。

客単価は3,000円〜3,500円ほどで、カジュアルで心地よい雰囲気の店舗パッケージです。お客様の層は若年層から50歳代まで幅広く、居酒屋需要からファミリー層のお食事まで、立地によってさまざまな用途でご利用いただいています。

その中で私たち「株式会社RCP」は、ご縁あって赤からのフランチャイズ店を東京都内にて運営しています。

《運営店舗》
■上野駅前店
■新宿靖国通り店はなれ
■新宿東口店
■歌舞伎町店
■下北沢店
■TBS通り店
■吉祥寺北口店
■赤羽店
■錦糸町店　※2026年11月OPEN予定！

これからも『赤から』の魅力を多くのお客様に届けながら、愛される店舗づくりを続けてまいります。

現在活躍している社員・スタッフは20代〜50代まで、幅広い世代がバランスよく在籍しています。
中途入社がほとんどですが、ありがたいことにアルバイトから正社員へ登用されたメンバーもいます。

中途で入社された方は、アルバイト・正社員経験を問わず飲食出身の方が多く、当社が運営している業態にこだわらず幅広い業態から入社しています。
その背景には、労働環境や休日、人間関係など、前職での大変さから当社を選んでくださった方が多いこともあります。

そうした環境だからこそ、現場の居心地の良さには自信があります。
10年以上勤めてくれているメンバーはもちろん、中には創業当時から在籍している20年目のメンバーもいます。

赤からでは、既存店舗でのOJTを通じて10〜14日程度で基本業務を覚えていくことができ、トレーナーもついてくれるので、経験の浅い方でも安心してスタートできます。

【名古屋名物の旨辛鍋、「赤から鍋」】
『赤から』の看板メニューは、名古屋名物の赤味噌と赤唐辛子を組み合わせた「赤から鍋」です。
極上ホルモンを使用した野菜たっぷりのヘルシー鍋で、絶妙な甘みと刺激的な辛さのバランスが自慢。
辛さも11段階から選べるため、多くのお客様にご支持をいただいています。
そのほかにも、皮はパリッと中はジューシーに揚げた『手羽先唐揚げ』に特製ダレと胡椒を絡めた名古屋風の一品や、『味噌串カツ』など、名古屋発の名物料理を提供しています。

また、メニューは直営元からしっかりと規格化されているため、経験が浅い方でも美味しい料理を作ることができます。


【全国トップクラスの『赤から』として】
私たちが赤からのフランチャイズに加盟したのは、当社の創業者である柏野と赤からの創業者である鈴木勇一氏の長年の付き合いがきっかけです。
「やってくれないか、やってみないか」という声がけから始まり、当社が運営する店舗として展開してきました。

こうして始まった当社の『赤から』は、いずれの店舗も好立地に恵まれており、全国的に見ても売上はトップクラス！
多くのお客様に愛される店舗として成長を続けています。