NEXT HOTEL

【事業内容】
◆レストラン＆バー 企画・運営・プロデュース
◆ホテル 運営・プロデュース
◆ベーカリー 企画・運営・プロデュース
◆ウェディング 企画・運営
◆地方創生 企画・運営
◆事業コンサルティング

全国30店舗のレストラン・ホテルの企画運営を行う企業『MOTHERS』
レストラン・ホテル・ベーカリー・ウェディング・飲食店プロデュース事業など、多彩な業態と事業を運営しています。

NEXT HOTELでは、
200席のグリルレストラン「NEXT GRILL」と、50席のベーカリーカフェ「NEXT BAKERY」を、オープニングメンバーとして一からつくります。

NEXT GRILLでは、モーニング・ランチビュッフェ・アフタヌーンティー・ディナーまで、時間帯によって表情を変えるオールデイダイニングを運営。薪火を使った肉や魚のグリル料理を中心に、季節のフルーツカクテルやワインまで幅広く提供します。

NEXT BAKERYでは、毎朝焼き上げるパンの販売をはじめ、ランチプレートやカフェメニューを展開。ホテルに宿泊する方だけでなく、地域の方にも日常的に利用していただけるベーカリーを目指します。

また、レセプションに特化した「サービスコンシェルジュ」のポジションも設けます。レストランやベーカリーだけでなく、館内施設や他テナントについても理解し、THE NEXTT HOTELを訪れるすべてのゲストをお迎えする仕事です。

レストランやホテル、ベーカリーなど、さまざまな現場で経験を積んできたメンバーが集まっています。

料理をもっと深く学びたい人。
目の前のゲストに合わせたサービスを追求したい人。
これまでの経験を活かして、新しい店舗づくりに挑戦したい人。

職種や経験年数にかかわらず、一人ひとりが意見を出し合いながら、お店の料理・サービス・オペレーションをつくっていくチームです。

決められたことを繰り返すだけではありません。キッチン、サービス、ベーカリー、レセプションが互いの仕事を理解し、ホテル全体の体験を一緒につくります。

私たちが大切にするのは、効率だけではつくれない、人の温度が伝わる料理とサービスです。

料理は、薪火ならではの香りや火入れを追求し、素材の持ち味を引き出すこと。ベーカリーでは、生地づくりから焼き上げまで丁寧に向き合い、毎日の食事を少し豊かにするパンを届けることにこだわります。

サービスでは、マニュアルどおりの対応ではなく、ゲストがホテルを訪れた背景や、その日の過ごし方まで想像することを大切にします。

朝食からディナーまで。地域の方の日常から、記念日や旅の特別な時間まで。

料理・サービス・空間のすべてを通して、THE NEXTT HOTELが掲げる「CASUAL but SPECIAL」を形にしていく仕事です。

レストランやホテルで経験を積む中で、
「もっと料理を極めたい」
「もっと一人ひとりに向き合うサービスがしたい」
「自分のアイデアを店舗づくりに活かしたい」

そう感じている方にとって、これまでの経験を次のステージにつなげられる場所です。